📅 日付 2021年 9月 26 日 今日の【嚥下食レシピ】は、野菜を使ったゼリー食の挑戦です。鰻きゅうを甘酢ゼリーで包み込み、嚥下機能が低下している方でも食べやすく仕上げました。 📸 写真 🥣 食形態の工夫 ①鰻きゅうをブレンダーで細かくする。 ②①から出る水分を鍋に入れ甘酢を80cc加えて沸々するぐらいに熱を加える ③②の鍋にソフティアGを1g程を入れてかき混ぜる。 ④器に③を流し入れ、真ん中に①の具材の鰻きゅうを入れ、冷やして固める 出来上がり。 ゼリーは甘酢の味でさっぱり。 ゼリーにするには、一旦温めて、ゼリーの素を溶かす必要がありますが、 緑の野菜は苦味がでて美味しくないこともある。 今回は具材に熱を加えず、甘酢ゼリーで包み込む事で、味もそのまま美味しく出来ました。