野菜ゼリーに挑戦！鰻きゅう甘酢ゼリー 2021.9.26

📅 日付 2021年 9月   26日

今日の【嚥下食レシピ】は、野菜を使ったゼリー食の挑戦です。鰻きゅうを甘酢ゼリーで包み込み、嚥下機能が低下している方でも食べやすく仕上げました。

📸 写真

🥣 食形態の工夫

①鰻きゅうをブレンダーで細かくする。

②①から出る水分を鍋に入れ甘酢を80cc加えて沸々するぐらいに熱を加える

③②の鍋にソフティアGを1g程を入れてかき混ぜる。

④器に③を流し入れ、真ん中に①の具材の鰻きゅうを入れ、冷やして固める

出来上がり。

ゼリーは甘酢の味でさっぱり。

ゼリーにするには、一旦温めて、ゼリーの素を溶かす必要がありますが、

緑の野菜は苦味がでて美味しくないこともある。

今回は具材に熱を加えず、甘酢ゼリーで包み込む事で、味もそのまま美味しく出来ました。