介護の晩ごはん日記｜やわらか食・嚥下食の献立集 Dysphagia-friendly meal ideas

📅 日付： 2026年4月8日 📷 写真 今日は、蒟蒻畑とカゴメのスムージーで、 「弾力」と「通り方」を比べてみました。 見た目は似ていても、動きは違います。 実際に試してみると、 弾力性には違いがありましたが、 通りは大きく変わりませんでした。 嚥下食では「やわらかい」だけではなく、 まとまりや滑り、弾力といった いくつかの要素が関係しています。 その中でも、 スプーンで押したときの感触や、 実際に流れたときの動きは、 とても大切なポイントになります。 ぷるん、ぽてっ、とろり、ふわっ—— その一瞬の動きに、 飲み込みやすさのヒントがあります。 どちらが良い・悪いではなく、 その人に合うかどうか。 同じように見えるものでも、 こうして比べてみることで、 「違い」や「合う加減」が見えてきます。 毎日の中で少しずつ、 食べやすさの感覚を積み重ねていくこと。 それが、無理なく続けられる やさしいご飯につながると感じています。 普段、こんにゃくをそのまま食べてもらうことはありません。 ですが、筑前煮などの煮物に入っているこんにゃくを、 他の食材と一緒にフードプロセッサーで混ぜると、 もっちりとしたペーストになり、 食べやすくなることがあります。 単体では難しい食材でも、 組み合わせや工夫によって、 食べやすい形に変わることがあると感じています。🤭

📅 日付： 2026年4月6日 やわらかいのに食べれない時がありました Soft doesn’t always mean easy to swallow. Some textures hold together better and are easier to swallow. 卵豆腐 黒胡麻豆腐 同じ豆腐でも、こんなに違います。 やわらかい＝食べやすい と思っていた頃がありました。 でも実際は、 絹ごし豆腐やおぼろ豆腐は、 口の中で崩れてしまい、 送り込みにくいことがありました。 その中で、 卵豆腐や胡麻豆腐は、 まとまりがあり、 スッと通りやすく感じました。 やわらかさだけでなく、 「まとまり」や「なめらかさ」が とても大切なんですね。 ※感じ方や合うものには個人差があります 他の比較（プリン・ヨーグルト）もまとめています。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年4月6日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：スズキの薄造り ポン酢で 副菜：筑前煮ムース  クリームグラタンムース かぼちゃムース ごはん：ニュートリーそく粥つるり デザート プッチンプリン 💬 ひとこと 今日はリハビリのあと、 近所へ買い物と桜を見に散歩しました。 「何食べようかー」と話しながら、 美味しいお造りも買えてよかったね。 毎年、きれいに咲く桜。 今年も一緒に見られました。 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 ・「わー」の口 【飲み込み】 ・口に入れたらごっくん 【むせの様子】 ・途中でしっかり吸引し、完食 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 【むせの強さ】 しっかり吸引して完食しました。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年4月6日 ソフールとオイコスを漏斗で比較してみました Which flows better? Soful vs Oikos yogurt ソフール オイコス（ちょっと長いよ🤭） 同じヨーグルトでも、 まとまりや通り方に違いがあります。 今回は ソフールとオイコスを使って、 漏斗で通り方を見てみました。 ソフールはスーッと通る ソフールは、 まとまりを保ちながらスーッと通ります。 なめらかで流れやすい印象でした。 オイコスはまとまって止まる オイコスは、 しっかりまとまって動きにくい状態でした。 時間がたっても、 ほぼその場にとどまっています。 食べやすさは一つではない 通りやすいものが良い時もあれば、 まとまりがある方が食べやすいこともあります。 その時の状態によって、 合うものは変わります。 👉「まとまり」と「流れ」 このバランスが大切だと感じています。 日常の中で感じていること いつも、買い物で食品を選ぶ時、 「これ、どれくらいの硬さかな」と考えています。 たまに、 「これ食べやすそう！」というものに当たると、 やった！と思います。 どうにかその違いを、 言葉以外で伝えたくて、 こうしていろいろ試しています。 これを見ることで、 「あ、だから食べやすいんだな」と 感じることもあります。 オイコスの食べ方の工夫 オイコスは、 たんぱく質も多く、味もおいしいです。 そのため、 スフレにのせてクリームのようにしたり、 紅茶ゼリーと交互に食べたりして、 👉口に残らないように工夫しています。 ※食べやすさには個人差があります ※これはわが家での記録です This texture may be easier to swallow depending on the condition.