介護の晩ごはん日記｜やわらか食・嚥下食の献立集 Dysphagia-friendly meal ideas

📅 日付： 2026年8月24日 📷 写真 昨日、フォロワーさんからこんな質問をいただきました。 「水ゼリー、クラッシュとスライスではどう違いますか？」 そういえば、比べたことがない🤭 そこで、いつも母に作っている水ゼリーで試してみました。 今回は、水500mlにソフティアGを約5〜6g。 母用に作っている、わが家ではしっかりめの水ゼリーです。 同じ水ゼリーを、ひとつはスライス。 もうひとつは細かくクラッシュ。 漏斗に入れてみると、動きが違いました。 スライス クラッシュしてみる スプーンですくってみる クラッシュゼリー そして実際に私も食べ比べてみると、口の中での感じ方も違う。 同じ材料。 同じ濃さ。 同じ水ゼリー。 ただ、切り方を変えただけです。 それなのに違う。 これは私も目から鱗でした🤭 飲み物をどうするか 嚥下が弱くなってくると、 水分にとろみをつけるのか。 ゼリーにするのか。 どのくらいの硬さにするのか。 迷うことがたくさんあります。 私も母の食事を作りながら、ずっと試してきました。 でも最近思うのは、 みんなに当てはまる「これが正解」を探すだけではなく、その人なりの基準を持つことも大切なのではないか ということです。 母には「これくらい」がある 母の場合、市販のゼリーを食べた時に、 「これくらいのやわらかさなら食べやすそう」 「これは少し弾力がある」 「これは口の中でまとまりやすそう」 と、普段食べているものが私の中でひとつの目安になることがあります。 たとえば、わが家では「たらみのこのゼリーくらい」と考えることがあります。 数字だけでは分かりにくい食感も、実際に知っている食べ物ならイメージしやすい。 その人にとっての「これくらい」がひとつある。 それは、毎日の食事を考える時のものさしになるのではないかと思います。 でも、基準だけでは足りない ここで、もうひとつ大切だと思うことがあります。 食べやすかった硬さを見つけたからといって、 毎日、全部をその硬さにすればいいのか。 私は、そうではないと思っています。 それだけになってしまうと、食べる楽しみまで小さくしてしまうかもしれない。 ぷるんとしたもの。 ふわっとしたもの。 少し弾力のあるもの。 口の中でほろっと崩れるもの。 冷たいもの、温かいもの。 食べ物には、いろいろな食...

📅 日付： 2026年8月23日 📷 写真                  8月の季節のおかゆ大福は「ひまわり」🌻 箱を開けたときから、かわいい。 季節を感じられる 見た目も楽しみ。 しっかり解凍してから食べました。 やわらかく、しっとりとまとまっていて、口の中でバラバラになりにくい感じ。 食べることに配慮が必要になっても、こうして季節のお菓子を一緒に楽しめるのはうれしい。 食べ始めは少しもぐもぐが長めでしたが、食べ進めるうちに、ごっくんまでの時間が短くなりました。飲み物ゼリーと交互に、ぺろっと完食🤭                                🌻  食べ始めはちょっともぐもぐが長い おかゆ大福

📅 日付： 2026年8月22日 📷 初めての抹茶味。 冷凍で届いたおかゆ大福を、届いてすぐにしっかり解凍しました💚 しっとりとしてまとまりがあり、パサつきもありません。 口の中にも張り付きにくい感じ。 半生のようにどろっとなるわけでもなく、やわらかいけれど、ちゃんと「もぐもぐ」できる感じです。 今日はどちらかというと痰が喉にあり、吸引も多めの日でしたが、このやわらかさなら上手にもぐもぐ😊 やわらかさに慣れてくると、本人なりに飲み込むタイミングもつかんでいるように見えました。 抹茶味もおいしくいただきました🍵 食べてるところ   抹茶味

📅 日付： 2026年8月21日 📷 写真        白和えの出汁ゼリーがけ 🍽️ メニュー 主菜：お造りのシーザーサラダ味 副菜：ニュートリービーフシチュームース キューピーかぼちゃムース 白和え出汁ゼリー ごはん：そく粥つるり 💬 ひとこと 今日は白和えに、出汁スープゼリーを上からかけて見ました。 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年8月20日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：ニュートリーペーストビーフシチュームース カニクリームコロッケ2個 副菜：キューピーかぼちゃのムース ごはん：そく粥つるり 💬 ひとこと   カニクリームコロッケは、フードプロセッサーで崩しただけ。ねっとりまとまってます。 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん しっかり吸引してから食べてます。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年8月16日 📷 写真 左が母      右が私 🍽️ メニュー 主菜：そばメシ 副菜：オムレツ       春雨とエビの中華炒め キューピー ほうれん草ムース  ニュートリークリーム野菜ムース オムレツは、宮源のお粥の粉をお湯と混ぜ、フードプロセッサーで一緒に混ぜ合わせました。上から薄焼き卵をのせて。食べにくい挽肉もお粥がまとめてくれます。 そばメシも同じように宮源のお粥と混ぜました。 中華春雨は、フードプロセッサーで細かくしたものに、ホタテスープにソフティアGを混ぜたものをかけて混ぜ合わせます。少し冷やして。 💬 ひとこと 口の中ではばらけることもあるので、必ずお茶ゼリーと交互に食べます。食べ疲れとならないように、様子を見て食べやすいものから食べてます。 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年8月15日 📷 写真 レバーをペーストにして、 その上に野菜クリーム煮を重ねて 2層にしてみました🤭 🍽️ メニュー 主菜：レバー生姜煮    ニュートリーペースト野菜煮 副菜：キューピーやさしい献立  ほうれん草ムース ごはん：キューピーやさしい献立 牛すき焼きおじや コーヒー味 とうふプリン 💬 ひとこと スーパーのお豆腐売り場で見つけたコーヒー味の豆腐プリン。とっても食べやすい味。本当にその名の通り豆腐プリン。たんぱく質もしっかり取れてこれはいい💛 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 今日は少し痰が多いけどしっかり吸引して食べました。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年8月14日 📷 写真               同じおかず🤭を食べます 🍽️ メニュー 主菜  カレーコロッケ 1個半食べました🤭            キューピーやさしい献立豚野菜ムース 副菜：ゴーヤチャンプル      キューピーやさしい献立 さつまいもムース ごはん：そく粥つるり ゴーヤチャンプルは、フードプロセッサーに、 飲む出汁スープ30cc程とソフティアS 2g位を入れて混ぜました。 ソフティアS  残りの1gは、カレーコロッケをフードプロセッサーで混ぜる時に使いました。少しウスターソースも入れました。いい感じにねっとりします。 💬 ひとこと 高校野球に釘付け。がんばれー 一緒に食べるのは、上手なんだけど🤭それでもスープは冷めてしまうので、わたしは自分のお味噌汁や、スープは、蓋付きのカップに入れます 🤭 だいたい同じくらいに食べ終わります🤭 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん We eat the same dinner together 😊 I just adjust the texture for my mother. 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年8月13日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：マグロのお造り 副菜：豚野菜ムース   筑前煮ムース ごはん：そく粥つるり 💬 ひとこと マグロは赤身が濃いお造り盛りを、フードプロセッサーでまぜて、わさびとお醤油も混ぜあせてます。 やっぱり大好きなお造りは嬉しそう。 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年8月12日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：鶏ささみの梅だれ 副菜：キューピーやさしい献立 クリームグラタン にんじんムース ごはん：そく粥つるり 💬 ひとこと 雨の一日☂️今日はさっぱり梅あえ。 タンパク質もしっかりとれて、わたしも楽ちんおかず。 ブレンダーでソフティアSを入れて混ぜてます。 パサつくささみもしっとりとまとまります。 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 今日は阪神🆚巨人戦   盛り上がってます 📣 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年8月11日 📷 写真      👈 ミニタイプのゼリーもあり、 少しカロリー足したい時や、 あまり食が進まない時などに 助かります。 市販のゼリーも併せて、 色々楽しみながら選べます😊 今日のお昼は、麦茶ゼリー いちご牛乳プリン CP10 肉じゃがムース 私が食べていた冷凍の海鮮お好み焼きを見て、 大きな口が開きました🤭 じゃあ、ちょっと食べる？ エビとイカは取り除いて、 お好み焼きも少し食べました😊 お好み焼きって、具材を選ぶと意外と食べやすい🤭 お腹いっぱいだね。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。