介護の晩ごはん日記｜やわらか食・嚥下食の献立集 Dysphagia-friendly meal ideas

📅 日付： 2026年4月4日 このページでは、母と続けてきた在宅での嚥下食の考え方をまとめています。 はじめて読まれる方へ向けた「基準と考え方」のまとめです。 はじめに このブログでは、嚥下機能が低下した母と過ごす中で見えてきた、 「食べやすさ」と「続け方」の基準を書いています。 食べられることだけでなく、 食べる時間が安心できること、 食べることが楽しみであることも大切にしてきました。 1. できることばかりでなく、続けていることを大切に 姉の家の近くで一人暮らしをしている父のことを、ふと思い浮かべることがあります。 一人で起きて、一人で食べて、一人で過ごす。 それだけで、もう十分に頑張っているのだと思います。 そんな父の姿を思うと、母のことも重なります。 今こうして一緒にいる中で、私が見えるようになってきたのは、 「できること」よりも「続けていること」の大切さでした。 何気ない毎日を過ごしていること。 それ自体が、すごいことなのだと思います。 2. 食べやすさは「やわらかさ」だけではない 嚥下食というと、やわらかさに目がいきます。 でも実際に作っていて感じるのは、それだけではないということです。 私はこれまで、 ・滑り台で「流れ」 ・漏斗で「まとまり」 ・トランポリンで「弾力」 を見てきました。 その中で、食べやすさは ・流れ ・まとまり ・弾力 この3つのバランスで変わるのではないかと感じています。 ただやわらかいだけでは食べにくいこともあります。 まとまりがないとバラけてしまい、 ベタつくと送り込みにくくなることがあります。 また、食べにくくなる食事形態として、 刻み食 → ペースト → ゼリー   そういう流れだと思っていました。 でも実際は、 噛む力   飲み込む力   まとめる力   体力 その人の状態によって、 合う形は変わります。 やわらかければいいわけでもなく、   細かければいいわけでもない。 👉「まとまり」があるかどうか これが大切だと感じています。 だから私は、 なぜ食べにくいのか、なぜ食べやすいのかを、 見てわかる形で伝えていきたいと思っています。 ※その時の...