介護の晩ごはん日記｜やわらか食・嚥下食の献立集 Dysphagia-friendly meal ideas

📅 日付： 2026年9月30日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：鮭と野菜のムース 副菜：コーンムース  揚げ出しなすムース  コロッケの中身 ごはん：そく粥つるり 💬 ひとこと 今日は、車椅子が新しくなりました。前のシリーズで、母に丁度良いのをケアマネさんや福祉用具担当の方、また、背張調整には、デイケアのリハビリの先生と、皆で合わせてくださいました。ありがとうございます。また遊びに行けそうだねー 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月26日 📷 写真 母の晩ごはん 🍽️ メニュー 主菜：白身魚と野菜のムース  わかさぎフレークのせ。 副菜：野菜の煮物   柿と大根おろしの酢の物 ごはん：そく粥つるり 💬 ひとこと 雨の日だからか、今日は唾溜まりが多く吸引もしっかりしました。 柿もやわらかいのはそのままでも食べれたりする時もあるけど今日は少し食べにくそうだったので、ゼリー風にしてみました。 柿は好きなので、潰したかたまりを先に口に入れてみたけどずーっと舐めてたので🤭ゼリーなら、食べれました。💦 完食☺️ でもちょっと酸っぱそうでした🤏 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月27日 📷 写真 同じ100kcal前後でも、並べてみると量はこんなに違います。 食べることに疲れてしまう時は、少ない量でエネルギーが取れるものが助けになります。 でも、水分も一緒に取りたい時は、ある程度量がある方がいいこともあります。 その日の体調や食欲によって、 「今日は何を優先するか」 で選べるものが増えてきました。 「飲み込みにくい」 「量が多いなー」 「もう疲れた」 「これは好き」 そんなことを本人も少しずつ言えるようになって、周りも気づけると、変えられることが増えると思います。 量を変える。 形を変える。 少量で栄養が取れるものを使う。 水分が取れるものを選ぶ。 そして、好きなものも残す。 おかゆ大福のように、やわらかく食べやすくて、ちゃんと「お菓子」として楽しめるものもあります。 今は、その時に合わせて選べるものが少しずつ増えている。 それを上手に使っていけたらいいなと思っています。 ※これは医療的な指示ではなく、わが家で続けている食事の記録です 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月26日 🍽️ メニュー 主菜：カレイの煮凝り 牛すき焼きムース 副菜：揚げ出し豆腐 ごはん：そく粥つるり 💬 ひとこと 今日は往診日。朝先生が来てくださった。 最近は、おやつや、食事に関する嚥下食が、選べるくらいになって毎年何かと違うものが出てきたり、楽しみ😊と言う話をしました。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月24日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：ブリお造り キューピー海の幸グラタンムース 副菜：キューピーほうれん草ムース ブロッコリーとトマトのサラダ ごはん：ニュートリーそく粥つるり 💬 ひとこと 季節の変わり目、野菜もしっかりとろう！ 好きなお造り❤️少し多めだけどね🤭 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月22日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：筑前煮 副菜：ヒラメとめかぶのポン酢あえ かぼちゃムース ごはん：そく粥つるり 💬 ひとこと 食べる直前にヒラメをフードプロセッサーでこまかくし、めかぶも別にフードプロセッサーでとろとろに。 ポン酢をソフティアGでゼリーで固めて、混ぜ合わせたヒラメめかぶをのせました。 でも、とろとろめかぶなので、ゼリーなくてもしっかり食べました🤭 筑前煮も、ミキサーゲルを少し混ぜてフードプロセッサーでまとまりました。 少し見た目は違うけどペロリと食べました。 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月22日 📷 写真 今日のお昼は、 桔梗屋織居さんの「おかゆ大福」にしました。 お取り寄せしたのは、 プレーン、抹茶、月替わりのひまわり🌻 煎茶のゼリーも一緒に。 【 プレーンのおかゆ大福を見ていると…… なんか似てる🤭 ということで、 ミニ雪見だいふくも添えてみました。 「おかゆ大福あるよ〜」 母に声をかけて、お昼の始まりです。 少しずつスプーンですくって。 雪見だいふくは、食べている間にアイスが溶けてきた🤭 そのアイスを、抹茶のおかゆ大福にちょっとつけたり。 そして今日、残しておきたいこと。 最近、母が声を出すことが、本当に少なくなりました。 痰の影響もあり、よっぽど何かを伝えたい時でなければ、声を聞くことも少なくなっています。 まして、単語を聞くことは滅多にありません。 「はい」 「いいえ」 「美味しい」 今は、こういう言葉も言えません。 でも、今も母が声にできる言葉があります。 「思う」 この言葉は、まだ声にできます。 だから私は普段から、 「美味しいと思う？」 「これ好きだと思う？」 「また食べたいと思う？」 そんなふうに、最後を「思う？」にして聞くことがあります。 「思う？」と聞けば、 「おもう」 と、自分の気持ちを言葉にできることがあるから。 今日も、おかゆ大福を食べたあとに聞いてみました。 「美味しいと思う？」 「おもう」 聞けました☺️ 今の母からは、滅多に聞くことのできない一つの単語。 だから、この「おもう」は、 本当にそう思ってるんだなと思います。 そして、満足の笑顔🤭 Instagram用に今日の様子を59秒の動画にして、出来上がったものを見ていたら…… 私、涙が出てきました。 その横で母は、 大笑い🤣 もー。 泣いている私の横で、本人は大笑い。 そんな敬老の日。 今年も一緒に食べられました☺️ 食べたものも。 その日の表情も。 そして、母の声も。 今日の「おもう」も、ここに残しておきます。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月21日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：ブリお造り 山芋ふわふわ焼き  あんかけ（やわらかいところだけ） ホタテクリーム煮凝り きのこ鍋のお豆腐 そく粥つるり 💬 ひとこと 今日も天気は今ひとつ。ちょっと痰も多いけど。しっかり吸引して大きな口が開きました。 敬老の日おめでとう㊗️と言ったら え？って顔してます🤭違う？というと ワハハ😆と笑っていました。 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み 口に入れたらごっくん 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月20日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：カツ丼 副菜：卵豆腐    麻婆豆腐の煮凝り ハイプチゼリーキウイ味 💬 ひとこと 今日はカツ丼。阪神がんばれ〜 母の口も大きく開きました。がんばれー 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月17日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：鳥と野菜のムース ホタテ煮凝りゼリー 副菜：さつまいもムース コーンムース ごはん：そく粥つるり 💬 ひとこと お腹が空いて大きな口です。 野球も勝って😆よかった。 そのあとしっかり吸引、親玉も取れて又、わーって大きな声が出ました🤭 気持ちいい〜ね。 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月16日 📷 写真   ちょっと失敗 🍽️ メニュー キューピーグラタンムース コーンムース （コーンとカニカマバター醤油入り） ほうれん草ムース ごはん：そく粥つるり 💬 ひとこと （今日の様子・気づいたことなど） 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん コーンバターを作ったので、かさまし🤭 タンパク質アップにカニカマも加えたコーンムースに仕上げました。でも、少し硬かった😢もう少しカニカマは少なめにして水分出した方がよかったな。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

  カニ雑炊 ほうれん草ムース 鮭と野菜のムース 春巻きあんかけ⇨フードプロセッサーで細かくしてゼリーの餡をかけました  （ やわらかいところだけを食べました）

📅 日付： 2026年9月13日 📷 写真 上  松茸御膳 すき焼き定食 💬 ひとこと お肉、お肉🤭 食べやすいものをしっかり食べてました。 ちょっと痰も多いので、苦労しながらでしたが。 モンブランは、ほとんど食べて、私は上に乗った大きな栗をいただきました。 外食できることが嬉しい☺️お肉👇 準備👇 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月12日 📷 写真 🍽️ メニュー マルハチ村松の鯖の味噌煮凝り ニュートリーペースト筑前煮 キューピーやさしい献立にんじんムース 茄子の味噌炒め ごはん：ニュートリーそく粥つるり 💬 ひとこと お腹が空きましたねー しっかり野菜も取れるように。 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 【むせの強さ】 しっかり吸引してから、食べます。 食後もしっかりと。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月7日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：キューピーやさしい献立 チーズクリームシチュー 副菜：さつまいもムース   ハンバーグ ごはん：そく粥つるり 💬 ひとこと 一日中、雨☂️。TVを見ながら笑ってます。 手にはお肉持ってます🤭 手をグーに握ってしまうので、 小さな友達を握ってます🤭 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口  【飲み込み】 口に入れたらごっくん 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月7日 📷 写真 そ スプーンで潰してます ハンバーグを混ぜまぜ 🍽️ メニュー 主菜：ハンバーグ 副菜：明太ポテトサラダ ごはん：そく粥つるり 💬 ひとこと とろーり4種のチーズハンバーグ     159kcal 煮込みハンバーグ風                              81kcal 宮源のおかゆ                                         70.8kcal 明太ポテトサラダ                                 122kcal これを2食分に分けるので、1食分217キロカロリー これに主食のお粥ゼリーが約100kcal 昨日のかぼちゃムース 約60kcal もう一声で、 ブイクレスハイプチゼリー キウイ味80kcal をプラスしました。 今日の晩ごはんは、約460kcalに🤭 ちなみにタンパク質が、8g位に。 今日も🤭手抜きですね🙏 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月6日 📷 写真         上が    母のカレー                         下が   私のカレー                   キューピーのやわらかごはんと、                        宮源のお粥を混ぜました 🍽️ メニュー エビクリームコロッケとカレー 💬 ひとこと お粥とやわらかご飯を混ぜて、カレーにしました。 クリームコロッケをのせて。 見た目はどっちかわからないぐらい🤭 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 【むせの強さ】 今日は湿気のせいか吸引は多め。 しっかりとって、食べました。 食べ終わりもしっかり吸引しました。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月6日 📷 写真 🍽️  おかゆ大福   ミニパフェ風味 コーヒーゼリー     ミルクホイップをのせて。 間違いなく美味しい😋 母はゼリー 私はホットコーヒー 母とのお昼 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年7/29撮影分 おんぶ用の防災グッズ。やってみた。 母は、手を伸ばしてしがみつけない。胸の前で自分の手を組んでるので、背中に密着しないので、横に倒れそうになってしまった。 紐でぎゅーっと締めるにしても、もう一本いるかも？ ただ、おんぶは両手が空くから良いと思ったけど、 かなり重いし、ぎゅっとしがみつかない状態で、歩くのはとても怖かったし、一緒にこけてしまうなと感じました。 母にはちょっと不向きでした。       🎥立ち上がり時 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月5日 KFC🍗も嚥下食に？チキンとコールスローを母の食べやすい形に Can KFC Be Made Easier to Swallow? 🍗 Chicken and Coleslaw for My Mother 📷 写真 KFC🍗も嚥下食に？🤭 今日はケンタッキーフライドチキンを、母が食べやすい形にしてランチにしてみました。 チキンはフードプロセッサーで チキンは衣も一緒にほぐして、フードプロセッサーへ。 ミキサーゲルを入れて回しました。 途中、お肉が少しパサつく感じがあったので、水分を足してもう一度調整。 せっかくなので、小さなレッグの形に盛り付けました🍗 見た目もちょっとケンタッキーらしく🤭 実際に母に食べてもらうと、今回は少し硬め。 半分ほど食べました。 もう少し水分を調整して、 ふわっとした柔らかさにした方が母には食べやすそう でした。 これはまた次回やってみます😏 コールスローも母用に コールスローは、マヨネーズとお湯を少し混ぜました。 そこへソフティアGで作ったゼリーを加えて、コールスローと合わせ、少しまとまりをつけました。 こちらは食べやすかったみたいで、 完食🤭 同じケンタッキーでも、チキンとコールスローでは調整の仕方も、母の食べ方も違いました。 デザートは手作りコーヒーゼリー 最後に、いつものように母用に作ったコーヒーゼリーも添えて。 ケンタッキーのランチになりました😊 チキンは半分。 コールスローは完食。 「作れた」で終わりではなく、実際に食べてもらうと、次に変えたいところも見えてきます。 次のチキンは、もう少しふわっと柔らかく。 またやってみようと思います🤭 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。