介護の晩ごはん日記Care Dinner Diary｜やわらか食・嚥下食の献立集 Soft & Dysphagia-Friendly Meal Ideas

📅 日付： 2026年2月15日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：ニュートリー カニのクリーム煮ムース 副菜：キューピーやさしい献立 ほうれん草のポタージュムース 手羽先大根煮ゼリー ごはん：ニュートリーそふ粥つるり 💬 ひとこと やわらか大根煮。出汁に鶏の美味しい出汁のゼリーになりました。大根もやわらかーく。 毎日の食事に、スプーンを5、6本準備してます． コップに水を入れて食材ごとに使っています 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん デザート 今日は、ぜんざいババロアと煎茶ゼリー。 ババロア＋煎茶ゼリーを一口入れて飲み込みました。 「初めて作ったよ。美味しい？」と聞くと、「おーっ」と声が出て、大きな口が開きました。 ぜんざい自体の甘さで、生クリームにはお砂糖入れてません。程よい甘さで軽い舌触り。固さもいい感じです。 下層の煎茶も、苦すぎずやさしい味でできました。 ただ、母にはあずきの皮はやっぱりない方がよさそう。 次回は、おしるこのレトルトで、なめらかなババロアにしてみます。 今回より、もう少しやわらかめも試してみようと思います 【むせの強さ】 口の中でばらけるものを食べた後は、 食後2時間ほど経つと、しっかり吸引が必要になります。 美味しいけれど、ばらけやすいものは つばだまりや喉奥に残りやすい感じがします。 なので、 なめらかで、まとまって送り込めるものの方が、後は楽。 しっかりむせて出せることも大事。 今日はそれでいいよね。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

ぜんざいババロアと煎茶ゼリーの二層仕立て 「 ソフティアG」はゼラチンと異なり、85℃以上に加熱して溶かし、常温（約30℃前後）で固まり始める という特性があります。そのため、いつものババロア作りとは 「混ぜるタイミング」 が重要になります。 ニュートリー公式サイトのソフティアG詳細 を確認しつつ、手順をまとめました 【材料（90ccカップ約3個分）】 ・ぜんざい 180g ・生クリーム 80ml ・ソフティアG 2.0g ぜんざいレトルト×ソフティアGのババロア手順 ぜんざいを加熱する 鍋にぜんざいのレトルトを出し、火にかけます。ソフティアGを溶かすには 85℃以上の温度 が必要なため、しっかり沸騰直前まで温めます。 ソフティアGを溶かす 火を止めるか弱火にし、ぜんざい1袋（約180g）に対しソフティアGを 2g程度 （ 公式の標準添加量 参照）入れ、ブレンダーの つぶす用アタッチメント などでしっかり撹拌して溶かします。 👆これはスプーンの重さは、入ってません。 このスケールは、その表示ができるので便利です。 少し温度を下げる そのまま生クリームを混ぜるとクリームが熱で分離してしまいます。ボウルを水にあてるなどして、 40℃〜50℃くらい（お風呂より少し熱い程度） まで冷まします。 注意：  30℃以下になると固まり始めてブツブツになるので、冷やしすぎ厳禁です。 生クリームを泡立てて混ぜる フードプロセッサーの 泡立てアタッチメント に替え、別の容器で生クリームを泡立てます。ぜんざい液に、泡立てたクリームを素早く混ぜ合わせます。 6分立てを目安にします。 ソフティアＧを混ぜたぜんざいに生クリームを入れて混ぜます。 6分立て位を目安混ぜますが、混ぜすぎると、チーズみたいになります。（私の1回目）失敗しました😞 これ、失敗例の生クリームです。 容器に入れて固める ソフティアGは常温でも固まりますが、冷やした方が美味しいので、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。 ポイント：ゼラチンとの違い 離水しにくい ：ソフティアGを使うと、時間が経っても水分が出にくく、なめらかな食感が維持されます。 しっかり加熱が必須 ：ゼラチンのように「ふやかしてレンジでチン」ではなく、 全体をしっかり加熱 して粉を溶かしきります。 ソフティアGの推奨使用量（目安） ぜんざい1袋（約16...

📅 日付： 2026年2月14日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：ニュートリー鶏野菜のトマト煮 副菜  :セブンイレブンのうの花の出汁ゼリー包み 副菜：しゃけたらこの佃煮 ミニミニキウイ🥝ゼリー ごはん：ニュートリーそふ粥つるり 💬 ひとこと うの花の中身を２つに分けます、 うどんだし250ccに ソフティアGを2g入れ、うの花の器に流し込みます。 🔎 今日のうの花の食べ方メモ   【飲み込み】 口の外にぽろっ 口の中でウロウロ 【むせの強さ】 今回：ゼリー6：中身4 食べる前に作ったので、冷ます時間もいつもより短く、ゼリーの硬さも少し緩めでした。 その為、口の中でまとまりがなくなり、飲み込みに時間がかかりました。そして食後のむせもあり、吸引しました。 味はうどんだしの餡でとても美味しい。同じ餡をかけて、私が食べてちょうど良い感じでした． 母の食べやすさとしては、 ゼリー8：中身2 250ccの出汁にソフティアＧを3〜4gに少し硬めにする。 次回はこれくらいにして、ゼリーの中に中身を包むようにしてしっかり固める。 中身に、豆、椎茸にんじんなど口残りするものがある為、ブレンダーで、もう少し細かくしてまとまりやすくした方がいいかな。 そのあたりが改善できたら、とても上品な味の素敵なおかずになりそうです。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。