介護の晩ごはん日記Care Dinner Diary｜やわらか食・嚥下食の献立集 Soft & Dysphagia-Friendly Meal Ideas

📅 日付： 2026年3月15日 300円で滑り台を作って 嚥下食の滑りを比べています ブックエンドと透明下敷きを使って 約45度の斜面を作りました。 ブックエンドの角度が約90度、 重ねて斜面を作ると θ = (30° + 60°) / 2 ≒ 45° くらいの角度になります。 この滑り台で ゼリー・ムース・水ゼリーなどの 滑り方を比べてみました。 麦茶     経口補水液     メロンソーダ      500ccにソフティアＧを約6g入れたものを 製氷皿に入れて固めました。 四角のゼリー1個が約15g 滑り台テスト🛝 今回、ゼリー3種類は 作り方・分量・固め方をそろえて作っています。 500ccにソフティアG約6gを入れて作り、 製氷皿で固めた四角のゼリーを使用しました。 1個の重さは約15gです。 形と重さをそろえることで、 滑り方の違いが分かりやすくなります。 ムースは固めることもできますが、 今回は実際の食事に近い状態で比較するため、 スプーン1杯分をすくった形のまま滑らせました。 また、ゼリーは 空気に触れて固まった上の面を 斜面に接地させて滑らせています。 反対の面を使うと ツルっと転がるように落ちることがあり、 摩擦の違いが出るように感じました。 そのため今回は できるだけ条件をそろえながら、 実際に食べる状態に近い形で比較しています。 麦茶 経口補水液ゼリー メロンソーダゼリー キューピーやさしい献立シリーズと宮源のお粥で作ったおかずムース 反対の面で滑らせた水ゼリーの動きです

📅 日付： 2026年3月15日 やわらか食のクリームソーダ風 ジュースは飲み込みにくい。 でもこれなら、 まとまりがあって食べやすいデザートです。 メロンソーダジュースを ソフティアGでゼリーにして、 ミニ雪見だいふくをのせて、 チェリーをのせたら、 クリームソーダみたいになりました。 喫茶店でよく頼んでいたメニューも、 お家でやわらかくして楽しめます。

📅 日付： 2026年3月15日 📷 写真 🍽️メニュー 日曜のお昼ごはんです。 今回はゼリーとチーズケーキを中心にした 食べやすい食感の昼食にしました。 固いものは難しいですが、 ぺたっとしたレアチーズ状のものは、 ぷるんとしたゼリーと一緒だと食べやすいです。 この日の内容 ・CP10ゼリー ・レアチーズケーキ ・ぶどうゼリー 合計 約352kcal たんぱく質 13.8g 費用 約400円 水分も一緒にとれるので、 昼食はゼリー中心にすることが多いです。 在宅介護では、 食べやすさとカロリーの両方を考える必要があるので、 ぷる・ぺた・とろ この食感を目安にしています。 要介護5でも、 食べられる形にすれば 市販のものもいろいろ取り入れることができます 追記 TVを見ていたら、焼きそば作り対決をやっていて、食べたくなって 私が焼きそばUFOを作って食べていました。 ゼリーを食べ終わったあと、 母の口が開いたので、麺だけ少し入れてみたら しっかりもぐもぐ。 そのあとお茶ゼリーで流し込んで、 5口ほど食べてしまいました🤭 麺はそのままだと難しいですが、 短くして少量なら食べられることもあります。 やっぱり好きなものを見ると、 食べたくなるんですね。 無理はしませんが、 こういう瞬間はちょっと嬉しいです。 美味しいね♪というと、にこっとしてました。

📅 日付： 2026年3月13日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：キューピーやさしい献立 鶏肉と野菜のムース 副菜：キューピーやさしい献立 さつまいもと豆のきんとんムース ごはん：ニュートリーそふ粥つるり 💬 ひとこと 今日は吸引後にしっかり声が出ました。とれたと思う？と聞くと「おもう！」🤭 替え歌もちょっとだけ声を合わせてくれました。 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 【むせの強さ】 喉に溜まってるものを出したい時に目をつぶって集中します。 上手にでてきたら、すかさず取りに行く吸引係です。🤭

📅 日付： 2026年3月10日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：ニュートリーのミニペースト  ビーフシチュー 副菜：サーモンのシーザーサラダ 黒糖パンを牛乳で浸します。 カゴメ食べるスムージー キウイとケールのゼリー 💬 ひとこと この前いただきものの、カゴメの食べるスムージーをいただきます。 今日はビーフシチューなのでパンを合わせてみました。 しっかり牛乳に浸してやわらかくし、 食べる時は、牛乳の水分を絞ってパンだけを口に入れます。 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 【むせの強さ】 お昼も1回程度のむせだったようです しっかり吸引して美味しく完食。 いつもベッドから居心地良い椅子に移乗する時に、 私が 「よっこらどっこいしょ」と声をかけてます。 以前は一緒に掛け声をだして移乗していました。 食べれなくなった約5年前から徐々にその声はなくなりました。が、今日はつばだまりが少ないようで、 「よっこら」と言うと、「どっこい」が聞こえました。えっ？と思い、もう一度掛け声すると、 よっこらどっ「こいしょ」が聞こえました。 🤭久しぶりにうれしいかったです。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です

嚥下食の食感の目安 スプーンですくって 「落ち方」を見ると、 在宅でも食感の目安がわかりやすくなります。 在宅で嚥下食を作る中で、 食感を次の4つに分けて考えるようになりました。 ① ぷるん（水分系・透明）ゼリーのようにまとまる食感 例：水ゼリー・お粥 ② ぽてっ（ムース系）スプーンからぽてっと落ちるまとまり 例：トマトと鶏の野菜ムース ③ とろっ（スイーツ系）なめらかでとろける食感 例：いちごババロア ④ べたっ（ねっとり惣菜系）ねっとりしたまとまりのある食感 例：貝柱のマヨネーズ和え・お造り なぜこの分類にしたか 嚥下食の硬さは数値で表すこともありますが、 在宅では測ることが難しいこともあります。 私も「カメルカ」で試してみましたが、 母には数値だけでは判断が難しいと感じました。 そこで、 スプーンですくって  落ち方を見る という方法が一番わかりやすい目安になりました。 • ぷるん • ぽてっ • とろっ • べたっ（ねっとり） この4つの食感で考えると、 イメージしやすいと思いました。 在宅嚥下食の食感の目安 嚥下食というと、 ・どのくらいの硬さがいいのか ・どんなまとまり方がいいのか と悩むことが多いです。 在宅で母の食事を作る中で、 「どの食感が食べやすいのか」をずっと試してきました。 そして最近、 食べ物の性質として見ると 5つの軸でも考えられる と感じています。 ① ぷるん（水分系・透明）ゼリーのようにまとまる食感 例：水ゼリー・お粥 ① ぷるん　　 水分補給｜ゆれ（弾性） ゼリー系の食感。 スプーンですくうと ぷるんと揺れる。 例 ・水ゼリー・お茶ゼリー 水分補給や薬を飲むときに使いやすい食感です。 ② ぽてっ　　 重さ（密度）｜おかずやお粥 スプーンから ぽてっと落ちるまとまりのある食感。 例 ・ムースのおかず・ムースご飯 食事のメインになり、 疲れずに栄養を取りやすい食感です。 ③ とろり　　 流れ（粘度）｜スイーツ 口に入れると ゆっくり流れるなめらかな食感。 例 ・プリン・ヨーグルト・ティラミス・ババロア デザートや間食として食べやすい食感です。 ④ べたっ（ねっとり） まとまり（付着性）｜ブレンダーした食材 ねっとりしたまと...