介護の晩ごはん日記｜やわらか食・嚥下食の献立集 Dysphagia-friendly meal ideas

📅 日付： 2026年5月14日 お菓子教室の日。キッシュとアップルパイを持ち帰って🤭 今日は、お菓子教室の日でした。 習ったのは、 ・ジャガイモのキッシュ   ・ミニアップルパイです🥔🍎 キッシュは、 じゃがいもやブロッコリー、ベーコン入り。 パイ生地を空焼きして、 アパレイユを流して焼く本格的なものでした。 アップルパイは、 細く切ったパイ生地を編むように重ねていく形。 専用の道具で網目をつけて、広げました。 これが思ったより難しくて、 でも楽しかったです🤭 余ったパイシートでは、 小さいアーモンドクリームのお菓子も作りました。 焼きたては、 バターとアーモンドの香りがふわっとして、 とても美味しかったです。 先生が、 「お菓子作りしかできないけど、 地域で何かできたら」との想いをかたられ、 いつも変わらぬ凛としたお姿に、こちらも背筋が伸びます。 これからも宜しくお願いします。 早速持ち帰ったキッシュとアップルパイを一緒に。 母はキッシュの中身を。 私はパイ担当です🤭 パイ生地は難しくても、 中のじゃがいもや卵の部分は、 やわらかくて食べやすかったようです。 “同じものを一緒に食べる” そんな時間が、あります。 そして夕方に友人にもお裾分け少し。 なんだか嬉しい日でした。

📅 日付： 2026年5月13日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：牛ホルモン焼き  ミキサーゲル 副菜：キューピーやさしい献立鮭と野菜ムース さつまいもムース ごはん：ニュートリーそく粥つるり りんごゼリー 💬 ひとこと ホルモン焼きもソフティアGでおいしさそのまま。 しっかり吸引も挟みながら、完食です。 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年5月13日 📷 写真 高校生の方の投稿で、   美味しそうな「さつまいもムース」を見かけて🤭🍠 ちょうど今日、   さつまいもサラダにしようと思っていた焼き芋で、   やわらかいムースを作ってみました。 【材料】 ・焼き芋175g   ・牛乳100cc   ・ソフティアG1.5g  →「母にはもう少し硬めが良さそうでした」 ・フレッシュ3個 温めた牛乳と、さつまいもをフードプロセッサーへ。 少しお湯で戻したソフティアGと、フレッシュを入れて、もう一度まぜあわせました。 さつまいもの皮はフライパンで軽く炙って、   最後に飾り付け🍠 ちなみにフレッシュは、   マクドでもらった残りです🤭 とろっと、なめらかで、   自然な甘さで 焼き芋の香ばしい香りもついて、   おやつみたいでした🍠 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年5月12日 焼肉とゴールドラッシュも、ミキサーゲルでまとまりよく。 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：焼肉  ６枚 鶏肉と野菜のムース かぼちゃサラダ ごはん：そく粥つるり 💬 ひとこと 今日、姉からゴールドラッシュが届きました。いつもありがとう😭 早速箱から取り出して、包丁できりとり、フードプロセッサーで、ミキサーゲルでまとまりをつけました。スプーンですくって母も味わいました。 甘くておいし〜 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年5月10日〜5月12日 母が食べてきたパウチゼリーの変化  📷 写真 5/10 5/11 5/12 〜今、食べられている基準〜 ゼリー飲料やパウチタイプの食品を、 いろいろ試してきました。 今回は、 「ゼリーそのもの」というより、 パウチタイプで、 そのまま吸って飲むものを中心に並べています。 中には 、 ・ 保存がきく水分補給ゼリー ・栄養補助ゼリー ・すりおろしタイプ ・おやつ感覚のもの          などもあります。 水ゼリーも、 保存がきく飲料水として常備していて、 以前はこのまま飲んでいました。 栄養ゼリー 高タンパクの栄養ゼリーもいくつか試しましたが、 薬品の香りや、まとまりが合わないものもありました。 実は、メイバランスは、 母が食べられなくなり始めた頃にも試していました。 その頃は、吸うこと自体が難しく、 口の端から出てしまい、ほとんど飲み込めませんでした。 「栄養を入れないと」と必死でしたが、 うまく口に入らず、当時はとても難しく感じていました。 今回は、少しゼリー状に残った部分を、 スプーンですくって口に入れると、 自然に“パックン”と飲み込むことができました🤭 ⸻ カロリーメイト パウチからコップに入れかえ、 スプーンですくう方法であれば、 口の中でもばらけず、上手に飲み込むことができていました。 外出時や保存食としても、活用できそうです。 栄養があるとわかっていても、 「実際に口に入りやすい」は別なんだと感じています。 以前は食べていたもの すりおろしタイプは、 「これ美味しい」と言いながら、 よく食べていた時期もありました。 最近は、 同じ“すりおろしタイプ”でも、 少しずつ動きやまとまりが違うことも見ています。 今回試した2種類は、 どちらもスプーンでは食べることができましたが、 少しだけ、 ・張り付き方 ・流れ方 ・ジュレ感 などに違いがありました🤭 大きな差ではありませんでしたが、 こういう“ほんの少し”が、 食べやすさにつながることもあるのかもしれません。 蒟蒻ゼリー 蒟蒻ゼリーは、噛み切ることができないので 元々 母には使っていませんでした。 コーヒー系 今回コーヒー系も見つけて買ってみました。...

📅 日付： 2026年5月12日 📷 写真     お肉を食べる時も、美味しく食べる！          わが家での使い分け🤭 わが家では、 食材や状態に合わせて、 ソフティアG ミキサーゲル 宮源のお粥 を使い分けています。 飲み物 → ソフティアG お茶やジュース、水分補給ゼリーなどは、 ソフティアGを使うことが多いです。 ソフティアGは、 なめらか 離水しにくい 均一に固まりやすい ので、 “つるん”とまとまりやすく、 飲み込みやすい感じがあります。 再加熱しても崩れにくいので、 温かい飲み物にも使いやすいです🤭 おかず → ミキサーゲル お肉や魚、 中華系のお惣菜などは、 ミキサーゲルを使うことがあります。 例えば、 焼いたお肉 ハンバーグ 肉団子 八宝菜 酢豚 などを、 温かいうちに、 だし汁などと一緒にミキサーにかけて使っています。 ミキサーゲルは、 まとまりを出しながら 素材感を少し残してくれる 感じがあり、 “お肉味のゼリー”というより、 “やわらかいおかず” に近い仕上がりになります🤭 ペーストおかず → 宮源のお粥でムース風に ペースト状のおかずには、 宮源のお粥を混ぜて、 ムースのようにまとめることがあります。 なめらかすぎるペーストは、 口の中で広がる バラける 貼り付く ことで、 逆に送り込みにくそうに感じることがありました。 宮源のお粥を混ぜることで、 まとまり 適度な重み ムース感 が出て、 舌の上で集めやすそうに感じています。 完全なゼリーではなく、 “やわらかいおかず” のような感覚です🤭 わが家では… 飲み物 → 「つるん」と通りやすく おかず → 「食べ物感」を残して ペースト → 「まとまり」と「重み」を意識 して、使い分けています。 ※感じ方や合うものは人それぞれです ※状態に応じた調整が必要な場合があります