介護の晩ごはん日記｜やわらか食・嚥下食の献立集 Dysphagia-friendly meal ideas

  🍚 やわらか食との出会いと今の工夫 Soft & Dysphagia-Friendly Meals — From Discovery to Daily 2021年より前から「やわらかごはん」はよく利用していました。 ご飯も美味しく、食べる楽しみのひとつでした。 しかし、2021年6月以降、少しずつ食べられなくなってきたことで、嚥下にやさしい食材を探し、ネットでの取り寄せやドラッグストアでの購入を続けてきまし 🍵 最近の基本の組み合わせ Main Items We Use Every Day 🍚 ごはん：ニュートリーの「そふ粥つるり」ゼリータイプ。 なめらかにまとまり、食感が安定しました。 　2025年10月にネットで購入したもので、賞味期限は2027年2月までありました。 　箱タイプ（500g）のほか、小袋タイプもあり、小袋はお試ししやすいでので食の細くなった親御さんの相談を受けたときにわけわけします。 　ゼリータイプとペーストタイプがあり、用途に合わせて使い分けできます。 　ネット購入価格は 500gで1,300〜1,400円ほど。 　毎日の夕食では 約25g程度 を使用しています 🍲 おかず：キューピー・アサヒ・ニュートリーのペーストタイプ 　それぞれに特徴があり、味のバリエーションも豊富です。 Practice 🩵 宮源のお粥との組み合わせ Turning Paste Meals into Smooth Mousses このペーストおかずに 宮源のお粥 を混ぜると、ムース状にまとまり、より食べやすくなります。 宮源のお粥（2kg） ムース作りに最適。味がやさしく、どんなおかずにも合わせやすい。 🏷️ 宮源のお粥（2kgタイプ）は「5年保存」が可能とパッケージにも明記されています。 小袋タイプもあり、お試しや少量調理にも便利です。 いろいろ試した中で、「そふ粥」は口どけが良く、母の体調に合わせて調整しやすいと感じています。 一方で、宮源のお粥は“混ぜて固める”用途にぴったりで、味の邪魔をしません。 魚や肉ベースのものと、野菜ベースのものを組み合わせることで栄養バランスも取りやすくなります。 また、 お造りはブレンダーでペースト状に お肉はミンチやレバーを使用 するなど...

食べられる量が少なくなっても、「今日はこれを食べた」という感覚があるだけで気持ちが明るくなります。だから私は、 同じやわらか食でも少しずつ“食感の違い”を作る ようにしています。 私のちょい足し・アレンジ例 かぼちゃムース＋本物かぼちゃ キューピー「なめらか食」かぼちゃムースに、煮物のかぼちゃを少量つぶして混ぜる。 ほんのり“ねっとり”が加わると、「かぼちゃを食べている！」満足感が生まれます。 ぷるんと酢の物ゼリー お酢を一度沸騰→ソフティアGと混ぜてベースを作り、細かく刻んだ酢の物を少量だけ加える。 さっぱりした酸味とぷるん食感で、食欲が出やすくなります。 酢飯ゼリーの“なんちゃって寿司”🍣 宮源のお粥を沸騰させたお酢で溶いて酢飯風ゼリーに。 上にブレンダーしたサーモンなどをのせて一口サイズに。見た目も楽しく行事食にも◎。 “やわらかい”の中にも変化を ムース、ゼリー、ペースト、ポタージュ……やわらか食の中にも、 舌触り・口どけ・広がり方 の違いがあります。少しの変化で「また食べたい」「次は何かな」が生まれ、介助する側の励みにもなります。 🩵 まとめ やわらか食は“制限”ではなく“工夫の余地”。 小さな食感の変化が、満足感と笑顔につながる。 今日も母は大きく口を開けて「おいしいね」。その笑顔が毎日の力。 English Summary Even with soft diets, tiny variations in texture —like adding a bit of real pumpkin to a smooth pumpkin mousse, or making gentle vinegar jelly with a thickener—can restore a sense of “I ate something today.” These small tweaks bring comfort, appetite, and joy back to the table.

  📅  日付 2025年 10月  5 日 📸  写真 🍽️  メニュー ・主菜：キューピー豚肉と野菜 ・副菜：イカ大根 ・ごはん：宮源のお粥 ・デザート： 🥣  食形態の工夫 レバーはブレンダーだけでねっとりします。お粥ゼリーにのせて、食べます。 水と麦茶はゼリーにして提供。 💬  食事の様子・反応 おーきなお口開きました。 美味しくいただきました。 💪  栄養・補助食品の工夫 お昼にCP10 、 ネスレのコーヒー味のアイソカルゼリー、市販のカップ入りチーズケーキ 🛠️  使用した器具 ブレンダー   

今日は「うどん玉すき焼き風」と「トマトスープムース」です。 嚥下機能が低下していても食べやすいように、ブレンダーで工夫した介護食の記録です。   📅  日付  2025年 9月 30    日 📸  写真 🍽️  メニュー ・主菜：うどんボールすき焼き仕立て ・副菜：トマトスープムース     鳥肉と野菜ムー（キューピー） 👩‍🍳 作り方メモ うどんをレンジ加熱後、ブレンダーで攪拌 鍋に入れてすき焼き風に味付け（牛肉・お麩入り） トマトスープは市販のムースを使用 宮源のお粥＋ペーストコーンでコーンムースも 🍂 秋らしい雰囲気の献立に仕上がりました。 これは明日のお昼のコーン🌽のムース。 宮源のお粥と混ぜて、ペーストコーンがムースになります。

  📅  日付 記入例：2025年 7月    27 日 📸  写真 🍽️ メニュー お粥（そく粥ゼリーつるり） グリンピースムース（キューピーなめらか食） すき焼き煮（牛肉、ミニセロリ、卵、すき焼きのタレ、お酒、砂糖） 🥣  食形態の工夫 フライパンで作ったら、ブレンダーをしてなめらかに。あとは宮源のお粥の元をお湯でふやかしたものと混ぜる。 そく粥は塩分含んだものと混ぜると、固まらなくなります。 💪  栄養・補助食品の工夫 宮源のお粥は、調味料使ったものなどでも、混ぜてもちゃんとゼリー状又はムース状に固まってくれるので便利。 なのでそふ粥はそのままお粥としての主食で使用して、宮源のお粥は、おかずのものと混ぜて使い分けしています。 🛠️  使用した器具 ブレンダー  ソフティアG

  📅  日付 記入例：2023年 1月  8 日  ・デザート 🥣  食形態の工夫 クノールのコーンスープの素を100ccのお湯で溶かし、(少し味濃いめに作る) お粥ゼリーの粉大さじ1杯を30ccのお湯で溶かしたものを鍋で混ぜ合わせる。 うつわにいれたら出来上がり。

 2022.12.31 お粥ゼリーで酢飯のシャリ風に固めて、ネタを乗せました〜 お粥ゼリーの酢飯を作り、 お寿司　えび、鮪、サーモン、貝柱、鯛、イクラ、穴子、玉子 鯛お造りのもみじおろしポン酢 卵豆腐 コロッケ

 2022.8.8 人参やわらか　に粥ゼリーをお湯で戻したものを混ぜて冷やすたけ。 簡単簡単

 2022.4.7 キユーピーのカップシリーズ親子丼とお粥 レタス炒め 鳥の照り焼き煮凝りゼリー 湯葉とうふ

 温かいお粥ゼリーを食べてもらいたくて 20g  の小袋入り。　70.8キロカロリー 今日の夕食では2袋分を食べます。 お湯100cc×2を入れて混ぜるだけです。 30秒ほど混ぜると↓トロトロに。 固さは、水分の量で加減。 5分程置くと周りから固まってきました。 温かいお粥が食べれます。 小袋タイプの賞味期限は3年 別売りの大袋タイプは5年もあり、 長期保存できて災害時のストックにも 良いそうです。