介護の晩ごはん日記｜やわらか食・嚥下食の献立集 Dysphagia-friendly meal ideas

📅 日付： 2026年8月24日 📷 写真 昨日、フォロワーさんからこんな質問をいただきました。 「水ゼリー、クラッシュとスライスではどう違いますか？」 そういえば、比べたことがない🤭 そこで、いつも母に作っている水ゼリーで試してみました。 今回は、水500mlにソフティアGを約5〜6g。 母用に作っている、わが家ではしっかりめの水ゼリーです。 同じ水ゼリーを、ひとつはスライス。 もうひとつは細かくクラッシュ。 漏斗に入れてみると、動きが違いました。 スライス クラッシュしてみる スプーンですくってみる クラッシュゼリー そして実際に私も食べ比べてみると、口の中での感じ方も違う。 同じ材料。 同じ濃さ。 同じ水ゼリー。 ただ、切り方を変えただけです。 それなのに違う。 これは私も目から鱗でした🤭 飲み物をどうするか 嚥下が弱くなってくると、 水分にとろみをつけるのか。 ゼリーにするのか。 どのくらいの硬さにするのか。 迷うことがたくさんあります。 私も母の食事を作りながら、ずっと試してきました。 でも最近思うのは、 みんなに当てはまる「これが正解」を探すだけではなく、その人なりの基準を持つことも大切なのではないか ということです。 母には「これくらい」がある 母の場合、市販のゼリーを食べた時に、 「これくらいのやわらかさなら食べやすそう」 「これは少し弾力がある」 「これは口の中でまとまりやすそう」 と、普段食べているものが私の中でひとつの目安になることがあります。 たとえば、わが家では「たらみのこのゼリーくらい」と考えることがあります。 数字だけでは分かりにくい食感も、実際に知っている食べ物ならイメージしやすい。 その人にとっての「これくらい」がひとつある。 それは、毎日の食事を考える時のものさしになるのではないかと思います。 でも、基準だけでは足りない ここで、もうひとつ大切だと思うことがあります。 食べやすかった硬さを見つけたからといって、 毎日、全部をその硬さにすればいいのか。 私は、そうではないと思っています。 それだけになってしまうと、食べる楽しみまで小さくしてしまうかもしれない。 ぷるんとしたもの。 ふわっとしたもの。 少し弾力のあるもの。 口の中でほろっと崩れるもの。 冷たいもの、温かいもの。 食べ物には、いろいろな食...

今日は寒いけれど、 大好きなマラソンの応援📣に外へ出ました。 たくさんの選手が、一生懸命走る姿に、 自然と声が出ます。 行く時は、 「がんばれー！待ってますよー」 戻ってきた時は、 「がんばれー！あともう少しですよー」 拳を上げる人。 頭を下げて「わかったよ」と合図する人。 口を結び直して、前を向く人。 私と母は、こうして走る人を見るのが大好きです。 近くで見ると、より強く感じるね。 理屈じゃない、 それぞれの“がんばり”に、胸が熱くなります🥹 母と一緒に、今年も、沿道で応援しました。 ブログを書いている今は、 マクドナルドで、ちょっと合間の休憩。 私はコーヒー休憩。 お母さんは、持ってきた水ゼリーを、ゆっくり マクドナルド で 休憩 していたら、 「去年もお母さんと来てましたよね」って、 声をかけられました。 熱心に応援していたから、覚えていたそうです。 ちょっと照れくさくて、でも嬉しい出来事でした。 その人も毎年応援しに来てるそうです。来年も会えるかな？🤭 遠方に住んでる姉は、 テレビ越しに、私と母の応援姿を 見つけたそうです ドローンの映像で、沿道の応援が映っていたみたい。 さぁ、 ゴール前の応援も、また映るかなー🤭 帰りにシャトレーゼでいちごプリンと、パンを買って、おそ〜いランチを食べました。楽しかった。 💬 コメントについて 「匿名」を選んでそのまま送れます。 お名前は表示されません。 書きたい時に。どうぞ。

 🥃食べる水分の記録 — お茶ゼリーと水ゼリー 水といっても、我が家では「飲む」より「食べる」スタイルです。 経口補水液を箱買いして、1日500mlを1本つくり、「飲んで？ → 食べてます🤭」。 そしてお茶や緑茶は、2Lボトルから200ccずつ耐熱ガラスの容器に入れて、 お茶ゼリー として3〜4個分を作ります。 同じく水ゼリーも500ml分を3等分。1カップ＝1回分の摂取量としてわかりやすく、 水分記録にも使いやすいです。 透明のガラス容器は見た目もおいしそうで、母も喜んでいます。 夏場は「CCレモン」を使うこともあり、炭酸は抜けてもレモンの香りが心地よく、 口を動かすきっかけになります。 🔥 温めると崩れるゼリー、でもまた固まる 村松のおかず煮凝りシリーズ（お出汁のメーカーさんのもの）は、 わたしにとって初期の救世主でした。 種類も多く、味わいが優しくて「今日はどれにしようか」と選ぶ楽しみもありました。 ゼリーは熱に弱く、温めすぎると崩れますが、 この煮凝りは 「温めても再び固まる」 という特徴があります。 私はフタを外して電子レンジで 約8秒 だけ温めます。 ふつふつとしたらすぐ取り出し。これ以上すると崩れてしまいますが、 常温で置くと再び固まってくれるんです。 この「温度との付き合い方」も嚥下食づくりの楽しさのひとつです。 🌱 これからへの願い できることなら、もっと手軽で低価格な「お茶ゼリーのカップ」が増えてほしい。 外食のときも、いつもの水分補給を持って行けるだけで安心です。 そして、もし「このゼリーは硬さ◯◯レベルです」と数値で示されるようになったら—— 外食先でも、介護が必要な方がもっと自由に「食べに行こう」と思える時代になるでしょう。 “やわらかさを測ること” は、やさしさを共有すること。 そんな未来を願って、今日も台所でゼリーを冷やしています。 🚑 災害時にも「食べる水分」を 普段は手作りのお茶ゼリーや水ゼリーで十分だけれど、 災害や停電のときはそうはいきません。 お湯を沸かせない・冷蔵できない、そんな状況でこそ、 常温で保存できるお茶ゼリー がもっと普及してほしいと感じます。 飲みこみやすい水分が「どこでも手に入る」こと。 それは高齢者や嚥下...

  お茶ゼリー   水ゼリー 嚥下機能が低下すると、水分やお茶をそのまま飲むのが難しくなります。 そこで役立つのが 「とろみ」や「ゼリー」 の工夫です。 どちらも安全な水分摂取を助けてくれますが、特徴や使い方には違いがあります。 🫖 とろみ飲料の特徴 スプーンですくえるほどの“とろみ”をつけて飲む方法。 温かいお茶やスープにも使えて、季節を問わず便利。 ただし、濃すぎると 「ドロッ」として飲み込みにくく感じる ことも。 私自身も試してみて、「ドロドロした口当たりが苦手」と感じました。 母も同じように嫌がる日があり、そこで見つけたのが “ゼリータイプ” です。 🥣 ゼリータイプの良さ 口に入れるとスッとまとまり、舌触りがなめらか。 味にクセがなく、どんな飲み物にも合わせやすい。 冷やしても温めても、形が保たれて安心。 我が家では、 経口補水液や麦茶、CCレモンなど を小鍋で温め、 付属スプーン2杯分の粉末を混ぜて作っています。 冷蔵庫で冷やせばぷるんとしたゼリー、水分補給にもぴったりです。 🌡️ 温かい飲み物に使うときの工夫 ゼリーは冷やして固めるのが基本ですが、 ほんのり温かいスープゼリー にも使えます。 熱々では固まりませんが、温かい状態でとろみを感じられるくらいがちょうど良いです。 🩵 とろみとゼリー、どちらも大切に とろみ飲料は「飲む」安心を、ゼリーは「食べる」楽しみを支えます。 その日の体調や気分に合わせて使い分けることで、 介護される側も介助する側も無理なく続けられる ようになります。 English Summary Thickened drinks make swallowing safer, while jelly-type fluids bring a smoother, more refreshing texture. Each has its own role—thickeners for warmth and hydration, jellies for comfort and variety. Finding balance between the two keeps both safety and joy on t...

  💧 毎日簡単に水分補給のゼリーが作れます 📸 写真 🥣 レビュー内容 嚥下機能の低下により、毎日ゼリー状の飲み物を作っています。 ぷるんとした口当たりで、少し硬めに仕上げています。 粉の量で柔らかさを調整できるのがとても便利です。 とろみ剤の“どろっ”とした感触が苦手だったため、ゼリー状になるものを探していました。 この商品に出会ってから、もう3年ほど使い続けています。 母も美味しそうに飲んで（食べて）くれています。 経口補水液、麦茶、CCレモンなどを小鍋で沸騰させ、 付属スプーン軽く2杯を混ぜて、ガラス容器に入れて冷やすだけ。 ほんのり温かいスープゼリーにも使え、味にクセがなく、 どんな飲み物・食材にも合います。 介護する側も、される側も楽になり、本当にありがたい商品です。 🔗 Amazon トロミ・ゼリー用粉末（商品名で検索してください） ※現在、在庫がない場合があります。同様の商品は他メーカーからも販売されています ） ※本記事の一部は、2024年にAmazonに投稿したレビュー内容をもとに加筆・再編集しています。