介護の晩ごはん日記｜やわらか食・嚥下食の献立集 Dysphagia-friendly meal ideas

姉の家の近くで、 一人暮らしをしている父のことを、 ふと思い浮かべることがあります。 特別なことをしているわけではありません。 でも、その日常を思うと、 応援しているような気持ちになります。 一人で起きて、 一人で食べて、 一人で過ごす。 それだけで、もう十分に頑張っているのだと思います。 最近は、 近所に飲みに行って、帰り道がわからなくなった、 そんな話も出てきました。 身体は元気なのだけれど、 少しずつ変化もあるのだと思います。 そんな姿を思うと、 ふと、母のことが重なります。 人にお世話になることへの礼儀や、 少しの忍耐も、日々の中にあるのだと思います。 にこっとしたあと、 ふっと知らん顔をするような、 そんな一面も含めて🤭 今は一緒にいるけれど、 きっと以前は、同じように 一人で日々を過ごしていた時間があったのだと思います。 その頃のことを、 私はどれくらい分かっていたのだろうと思います。 今こうしている中で、 少しずつ見えるものが変わってきました。 できることよりも、 続けていることの大切さに気づくようになりました。 何気ない毎日を過ごしていること。 それ自体が、すごいことなのだと思います。 振り返ってみると、 もう20年ほど前、治療所で働いていた頃、 開院記念日に少し変わったことをしていました。 その日来てくださった方に、 一輪の花束をお渡しするのと一緒に、 院内の天井を飾っていたんです。 たとえば── 魚の紙風船を100個、天井から吊るしたり 風車を100本、カーテンレールに取り付けて 扇風機の風で、からから回るようにしたり だっこちゃん人形や、モビールを吊るしたり 少し不思議で、でも楽しい空間でした。 ガラス越しに外からも見えるので、 通りがかりの方が足を止めて、 新しく来てくださることもありました。 そして、1ヶ月ほど飾ったあと 「よかったらどうぞ」とお渡しすると、 高齢の方が 「孫にあげるんだ」と 嬉しそうに持って帰られていました。 あの頃は、ただ「楽しいかな」と思ってやっていました。 でも今になって気づきました。 見えないものを、見える形にすること。 ちょっと...

📅 日付： 2026年3月30日 📷 🍽️ メニュー ぺたっ主菜：ヒラメ薄造りのシソポン酢 ぽてっ 副菜：キューピー 白身魚と野菜ムース ぽてっ キューピーやさしい献立 コーンムース ぽてっ ごはん：ニュートリーそふ粥つるり ぷるん  麦茶ゼリー とろり  イチゴプリン  デザート 💬 ひとこと 昼綱のヒラメのお造り。シソと一緒にポン酢でさわやかに。 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 【むせの強さ】 食前にしっかり吸引してます 完食しました この後に食べたデザートがとろーり の イチゴプリン 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年3月29日 普通食もある嚥下食 今日はナポリタンをやわらかくして、同じ食卓で食べました。 ナポリタン缶  ミニセロリ  ウインナー  スパゲッティ麺をゆがく。 フライパンで炒めるだけ。 フードプロセッサーで荒目に細かく。 チーズをのせるとー出来上がり。 ですが、時間が経つとチーズが硬くなり、途中、 トマトケチャップと、お水少々にソフティアGを入れてトマトソースのとろみを上からかけました。 味も損なわず、まとまりが出て食べやすくなりました。 🍽️ メニュー 主菜：チーズナポリタン ニュートリーペーストカツオの生姜煮ムース 副菜：キューピーやさしい献立 さつまいもと栗のきんとんムース ごはん：ニュートリーそふ粥つるり 💬 ひとこと ナポリタンの缶詰あったので、ミニセロリと、ウインナーを入れました。 最後にフードプロセッサーで、荒目に混ぜ、チーズをのせたら、チーズがいい感じにまとめてくれます💛   「時間が経つと食べにくくなることもあるので、その場で調整しています。」 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 【むせの強さ】 普通食は、お茶ゼリーと交互に食べます。 今日も完食でし た。 「食べられる形に変えるだけで、同じメニューも楽しめます。」 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫

📅 日付： 2026年3月27日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：ニュートリーペースト鶏と野菜のトマト煮 副菜：キューピーやさしい献立かぼちゃムース おぼろ豆腐 ごはん：ニュートリーそふ粥つるり 💬 ひとこと おぼろ豆腐もしっかり食べれました。 「今日も全部食べて、今はテレビを見ています」 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 【むせの強さ】 すべて完食。むせもなし 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年3月27日 嚥下食（dysphagia diet）の考え方です ① 数値で分かりたかった頃 以前、簡易食物硬さ測定器「カメルカ」を使って、 ゼリーの硬さを数値（kPa）で比べたことがあります。2026.1.1のブログ記事 5kPa・10kPa・20kPaと条件を変えながら試し、 「どの硬さが食べやすいのか」を考えていました。 その時は、 やわらかさ＝食べやすさだと思っていました。 ② でも、数値だけでは分かりにくかった 実際に試してみると、同じkPaでも 沈み込み方が違う 表面の凹み方が違う 支える力が違う といった違いがありました。 数値としては同じでも、 食感や扱いやすさは同じではないと感じました。 ③ 今、滑りと通りで見てみると その後、滑り台や漏斗を使って ゼリーの違いを「動き」で見てみました。 すると、 やわらかいものはスルーっと流れる まとまりのあるものは形を保って動く 硬さや形によって、通る・止まるが変わる という違いが、目で見て分かるようになりました。 👇やわらかめの水ゼリー（ソフティアG  1.5g） 👇しつかりめの麦茶ゼリー（ソフティアG 3g） ④ 見えてきたこと 今回あらためて感じたのは、 柔らかさや弾力は、数値だけでは分かりにくい ということです。 同じような数値でも、 実際の食べやすさは まとまり なめらかさ 滑り 形の変わりやすさ によって大きく変わると感じました。 ⑤ わが家としての考え 母は歯が少なく、ほぼ丸呑みの食べ方になります。 そのため、 小さくすれば通る ごっくんする力があれば飲み込める 硬めの方が安定することもある など、 条件によって食べやすさは変わると感じています。 ⑥ 結論 嚥下食は「できるだけやわらかく」ではなく、 👉 どう飲み込まれるかを見ることが大切 だと感じています。 数値で測ることもひとつの目安ですが、 滑り方 通り方 まとまり方 といった「動き」で見ることで、 違いが分かりやすくなると感じました。 「今回の違いは、動画でも見ていただけます。」 お茶ゼリーの「通りませんでしたー」と言いながら 動画を母に見せたら「わはは😆」と笑ってくれました 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。