🎥kPaでは分からなかった違い｜滑りと通りで見えた嚥下食のポイント

📅 日付：2026年3月27日

嚥下食（dysphagia diet）の考え方です

① 数値で分かりたかった頃

以前、簡易食物硬さ測定器「カメルカ」を使って、ゼリーの硬さを数値（kPa）で比べたことがあります。2026.1.1のブログ記事

5kPa・10kPa・20kPaと条件を変えながら試し、

「どの硬さが食べやすいのか」を考えていました。

その時は、

やわらかさ＝食べやすさだと思っていました。

② でも、数値だけでは分かりにくかった

実際に試してみると、同じkPaでも

• 沈み込み方が違う
• 表面の凹み方が違う
• 支える力が違う

といった違いがありました。

数値としては同じでも、

食感や扱いやすさは同じではないと感じました。

③ 今、滑りと通りで見てみると

その後、滑り台や漏斗を使って

ゼリーの違いを「動き」で見てみました。

すると、

• やわらかいものはスルーっと流れる
• まとまりのあるものは形を保って動く
• 硬さや形によって、通る・止まるが変わる

という違いが、目で見て分かるようになりました。

👇やわらかめの水ゼリー（ソフティアG  1.5g）

👇しつかりめの麦茶ゼリー（ソフティアG 3g）

④ 見えてきたこと

今回あらためて感じたのは、

柔らかさや弾力は、数値だけでは分かりにくい

ということです。

同じような数値でも、

実際の食べやすさは

• まとまり
• なめらかさ
• 滑り
• 形の変わりやすさ

によって大きく変わると感じました。

⑤ わが家としての考え

母は歯が少なく、ほぼ丸呑みの食べ方になります。

そのため、

• 小さくすれば通る
• ごっくんする力があれば飲み込める
• 硬めの方が安定することもある

など、

条件によって食べやすさは変わると感じています。

⑥ 結論

嚥下食は「できるだけやわらかく」ではなく、

👉 どう飲み込まれるかを見ることが大切

だと感じています。

数値で測ることもひとつの目安ですが、

• 滑り方
• 通り方
• まとまり方

といった「動き」で見ることで、

違いが分かりやすくなると感じました。

「今回の違いは、動画でも見ていただけます。」

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