介護の晩ごはん日記｜やわらか食・嚥下食の献立集 Dysphagia-friendly meal ideas

📅 日付： 2026年9月6日 📷 写真 🍽️  おかゆ大福   ミニパフェ風味 コーヒーゼリー     ミルクホイップをのせて。 間違いなく美味しい😋 母はゼリー 私はホットコーヒー 母とのお昼 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年8月15日 📷 写真 レバーをペーストにして、 その上に野菜クリーム煮を重ねて 2層にしてみました🤭 🍽️ メニュー 主菜：レバー生姜煮    ニュートリーペースト野菜煮 副菜：キューピーやさしい献立  ほうれん草ムース ごはん：キューピーやさしい献立 牛すき焼きおじや コーヒー味 とうふプリン 💬 ひとこと スーパーのお豆腐売り場で見つけたコーヒー味の豆腐プリン。とっても食べやすい味。本当にその名の通り豆腐プリン。たんぱく質もしっかり取れてこれはいい💛 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 今日は少し痰が多いけどしっかり吸引して食べました。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年8月9日 冷凍のおかゆ大福を解凍して半分に切り、 バニラアイスを添えてみました🍨 今日はちょっと夏仕様🤭 涼しげなガラスの器に盛りつけて💛 大福のやわらかさにアイスが加わると、 口の中で一緒になじんで、これがおいしい😊 母にも、大福とアイスを少しずつ一緒に。 飲み物は、いつもの麦茶ゼリーです 私も横からちょっといただきました🤭 間違いなくおいしい😋 暑い夏も、 ちょっと涼しげに🤭💛 いろんなアイス🍨やかき氷🍧で、 アレンジを楽しめそう。

📅 日付： 2026年5月13日 📷 写真 高校生の方の投稿で、   美味しそうな「さつまいもムース」を見かけて🤭🍠 ちょうど今日、   さつまいもサラダにしようと思っていた焼き芋で、   やわらかいムースを作ってみました。 【材料】 ・焼き芋175g   ・牛乳100cc   ・ソフティアG1.5g  →「母にはもう少し硬めが良さそうでした」 ・フレッシュ3個 温めた牛乳と、さつまいもをフードプロセッサーへ。 少しお湯で戻したソフティアGと、フレッシュを入れて、もう一度まぜあわせました。 さつまいもの皮はフライパンで軽く炙って、   最後に飾り付け🍠 ちなみにフレッシュは、   マクドでもらった残りです🤭 とろっと、なめらかで、   自然な甘さで 焼き芋の香ばしい香りもついて、   おやつみたいでした🍠 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年5月7日 📷 写真 🍽️ メニュー なめらかすてら CP10 お茶ゼリー 💬 ひとこと その名の通りなめらかで口の中でほどけながら、でもしっとりとまとまっています。しっとりと水分を含んだままの喉越しです。 とても美味しい。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年4月13日 📷 写真 おしるこババロア ①おしるこの素を鍋で温めてソフティアG1.5gを入れる ②100ccの生クリームを泡立てて、①と混ぜ合わせる 冷蔵庫に入れて待つだけ。 あまりの生クリームを上に乗せて2層にしました。 おしるこなので、小豆の皮もなく、食べやすいデザートです💛 そのままのおしるこはサラッと流れやすいですが、 少しまとまりをつけることで、ゆっくり食べやすくなります。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年3月15日 やわらか食のクリームソーダ風 ジュースは飲み込みにくい。 でもこれなら、 まとまりがあって食べやすいデザートです。 メロンソーダジュースを ソフティアGでゼリーにして、 ミニ雪見だいふくをのせて、 チェリーをのせたら、 クリームソーダみたいになりました。 喫茶店でよく頼んでいたメニューも、 お家でやわらかくして楽しめます。

📅 日付： 2026年2月28日 📷 写真 🍽️  インスタントコーヒー100ccに ソフティアG 1.5gを混ぜてゼリーにします。 （母の場合は、ニュートリーの液体を固める基本より少し硬めにしています） その上にコーヒーババロアをのせます。 これは以前お菓子教室で教えてもらった分量です。 バニラベースに、ネスカフェの粉を少し加えています。 💬 ひとこと コーヒーゼリーは無糖（ブラック）ですが、ババロアが甘いので、食べるときに一緒に。 【よしちゃんの嚥下パフェシリーズ】 ①ぜんざいババロアと煎茶ゼリー   ②コーヒーババロアとコーヒーゼリー   ③はちみつ紅茶ババロアとアールグレイゼリー（予定）   ④いちごババロアとミルクゼリー（予定）

📅 日付： 2026年2月15日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：ニュートリー カニのクリーム煮ムース 副菜：キューピーやさしい献立 ほうれん草のポタージュムース 手羽先大根煮ゼリー ごはん：ニュートリーそふ粥つるり 💬 ひとこと やわらか大根煮。出汁に鶏の美味しい出汁のゼリーになりました。大根もやわらかーく。 毎日の食事に、スプーンを5、6本準備してます． コップに水を入れて食材ごとに使っています 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん デザート 今日は、ぜんざいババロアと煎茶ゼリー。 ババロア＋煎茶ゼリーを一口入れて飲み込みました。 「初めて作ったよ。美味しい？」と聞くと、「おーっ」と声が出て、大きな口が開きました。 ぜんざい自体の甘さで、生クリームにはお砂糖入れてません。程よい甘さで軽い舌触り。固さもいい感じです。 下層の煎茶も、苦すぎずやさしい味でできました。 ただ、母にはあずきの皮はやっぱりない方がよさそう。 次回は、おしるこのレトルトで、なめらかなババロアにしてみます。 今回より、もう少しやわらかめも試してみようと思います 【むせの強さ】 口の中でばらけるものを食べた後は、 食後2時間ほど経つと、しっかり吸引が必要になります。 美味しいけれど、ばらけやすいものは つばだまりや喉奥に残りやすい感じがします。 なので、 なめらかで、まとまって送り込めるものの方が、後は楽。 しっかりむせて出せることも大事。 今日はそれでいいよね。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

ぜんざいババロアと煎茶ゼリー｜嚥下食デザート Zenzai Bavarois – Japanese Home Dysphagia Dessert Texture inspired by IDDSI Level 4 (pureed consistency). 「 ソフティアG」はゼラチンと異なり、85℃以上に加熱して溶かし、常温（約30℃前後）で固まり始める という特性があります。そのため、いつものババロア作りとは 「混ぜるタイミング」 が重要になります。 ニュートリー公式サイトのソフティアG詳細 を確認しつつ、手順をまとめました 【材料（90ccカップ約3個分）】 ・ぜんざい 180g ・生クリーム 80ml ・ソフティアG 2.0g ぜんざいレトルト×ソフティアGのババロア手順 ぜんざいを加熱する 鍋にぜんざいのレトルトを出し、火にかけます。ソフティアGを溶かすには 85℃以上の温度 が必要なため、しっかり沸騰直前まで温めます。 ソフティアGを溶かす 火を止めるか弱火にし、ぜんざい1袋（約180g）に対しソフティアGを 2g程度 （ 公式の標準添加量 参照）入れ、ブレンダーの つぶす用アタッチメント などでしっかり撹拌して溶かします。 👆これはスプーンの重さは、入ってません。 このスケールは、その表示ができるので便利です。 少し温度を下げる そのまま生クリームを混ぜるとクリームが熱で分離してしまいます。ボウルを水にあてるなどして、 40℃〜50℃くらい（お風呂より少し熱い程度） まで冷まします。 注意：  30℃以下になると固まり始めてブツブツになるので、冷やしすぎ厳禁です。 生クリームを泡立てて混ぜる フードプロセッサーの 泡立てアタッチメント に替え、別の容器で生クリームを泡立てます。ぜんざい液に、泡立てたクリームを素早く混ぜ合わせます。 6分立てを目安にします。 ソフティアＧを混ぜたぜんざいに生クリームを入れて混ぜます。 6分立て位を目安混ぜますが、混ぜすぎると、チーズみたいになります。（私の1回目）失敗しました😞 これ、失敗例の生クリームです。 容器に入れて固める ソフティアGは常温でも固まりますが、冷やした方が美味しいので、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。 ポイント：ゼラチンとの違い 離水しにくい ：ソフティアGを使うと、時間が経っても水分...