介護の晩ごはん日記Care Dinner Diary｜やわらか食・嚥下食の献立集 Soft & Dysphagia-Friendly Meal Ideas

  今日の【嚥下食レシピ】は、好物のお造りを食べやすく工夫した記録です。甘エビをブレンダーで砕き、とろっと仕上げることでゼリー剤を加えなくても食べられました。さらに、カレイの煮凝りゼリーや宮源のお粥ゼリーも組み合わせて、嚥下機能が低下していても満足できる夕食になりました。 わ 2021.9.30     1番大好きなお造り 9月も今日まで。 今日の夕食は大好きな甘エビ❤️ 甘エビお造り　ブレンダーで砕いて。 焼き茄子　🍆 カレイの煮付けの煮凝りゼリー　 全て完食 甘エビはブレンダーで砕くととろっとするので、ゼリー剤を加えなくてもそのまま食べれます。好きだから飲み込む力が湧くのかも😉 他に、ホタテ、サーモン、イカ、マグロ中トロなどは脂が多いのでブレンダーのみで、手を加えずに飲み込み出来てます。 その日の気分でお醤油やシーザードレッシングなどで味変して食べてます！ 一人前のパックあっという間になくなったねー😁 宮源のお粥ゼリーはお湯で30秒ほどかき混ぜるだけで簡単に出来る。さらに5分程置くと周りからゼリー状に固まってくる。ほんのり暖かいまま口に出来るのでこれからの季節には大変ありがたい、

  今日の【嚥下食デザート】は、市販の「たらみのゼリー」です。嚥下機能が低下している方でも食べやすく、種類も豊富で栄養補給や楽しみとしておすすめできます。 たらみのゼリー こんなにたくさんの種類豊富な美味しいゼリーがある事を知りました。 とろけるジュレシリーズ シャインマスカット、巨峰、パイン、みかん、白桃、桃とメロン、スイカ、さくらんぼ、完熟トマト、ミックス、マンゴー、プチトマト、梨、を今年はいただきました そして 今日見つけたのが　いちご🍓 パッケージのみずみずしいいちごに惹かれて即買い物かごへ。 今日も夕食ごのデザートで大きな口を開けて完食。 たっぷり入ってスーパーで1個170円 ネットでまとめ買いしてポイント高い日を選べば1個120円程で購入できます。 まだ食べてないのがレモン🍋ゼリー スーパーには出回ってなく、一部のネットで売ってました。 さっぱりして美味しそうー　 各種　210g   120〜150キロカロリー

  今日の記事は【嚥下食レシピ】というよりも、嚥下機能が低下してから「ゼリー食」で食べる力を取り戻した記録です。特にスイカゼリーがきっかけとなり、再び口から食べられるようになった大切な出来事をまとめています。 きっかけとなったスイカ🍉ゼリー 今年のゴールデンウィーク最終日あたりから、食事が進まなくなり、モグモグしても口の端から出してしまい、騙し騙しあくびなどで口が開いた時にお茶ゼリーなどを入れてましたが、嫌がるようになり、数日後には、口を結んで全く食べなくなってしまいました。 病院で調べても特に問題は無い。1週間経っても一向に口を開けてくれず、脱水も心配となり5月下旬より訪問で点滴をしてもらい何とか命を繋いでもらっていました。 6月中旬、口を開けてくれなくなって1ヶ月半が経ち、天井を見上げる毎日、梅雨の鬱陶しさもあるので、気分転換にリクライニング の車椅子でスーパーへ散歩につれだしました。 ぼーっとした様子もありましたが、果物売り場でスイカが目に入り、食べたい？と聞くと左腕がスイカの方に向かって伸びていました。スイカの大玉の横に一緒に並んでいたスイカのゼリーを取ろうと。 食べれないけれどたべたいのかな、「買って帰ろうか？」とゼリーを手渡すとしっかり握っていました。 次の日お茶ゼリーをスプーンで差し出してもせいぜい一杯程度。 その次の日、踊って笑わせたりしながら騙し騙しで口を開かせて、スイカゼリーを8口程食べたんです！ めげずに次の日、お茶ゼリー5口　スイカゼリー1口 それから2日後、 毎日の点滴が入らなくなった時にどうするのか、これだけの期間口が開かない現実をしっかり受け止めなければならなくなりました。 母の気持ちを確かめなければどうしたらいいか決められない。 スマホの中の胃ろうの図を見せて覚悟をしたくないけれど選択について問かけました 長いセリフでの返事をするのは難しいので、いつも手を挙げて返答してくれます 胃ろうをして栄養を採る方法 「やってみるひとー」手は挙がらない 「やりたくないひとー」手は挙がらない 「ちょっと考えたいひとー」左手がゆっくり挙がりました。 そうだよね、すぐに答えは出ないよねーと言うと「わーっ」と言い泣き顔になりました。 勝手に決めずにまた聞くね。保留にしておくからね。と伝えました。 そしてその夜、「一番いいのは口から食べれることだ...

  今日の【嚥下食デザート】は、市販のヨーグルトやプリンの食べ比べです。タンパク質強化タイプの「オイコス」や「ベビー用ダノン」、さらに市販のプリンを実際に試して、嚥下機能が低下している方でも食べやすいかどうかをまとめました。 市販のヨーグルトでもタンパク質強化のものがあります 子供向けのヨーグルトには、野菜入りも！ 最近はスーパーにも色々タンパク強化の食品があるので助かります ヨーグルトなどでは、柔らかすぎるのはちょっと飲み込みが難しものもあります 子供向けのものは少量タイプもあるので、色んな味を楽しむためにも試しやすいです デザート 市販のプッチンプリンのいちご味🍓 やっぱりいちご味は最高 市販のプリンも固さが色々あって、トロトロしすぎてると食べにくいけど、今日のはちょうど言い固まり具合。 食べてみないとわからないけど、当たりだとやっぱり嬉しい。

  今日の【嚥下食レシピ】は、ご飯ゼリーを中心に、市販介護食品を組み合わせた夕食セットです。キューピーのなめらか鶏肉と野菜煮や煮凝りゼリーを取り入れ、嚥下機能が低下している方でも食べやすい献立にしました。 介護食として、味の良いレトルトも沢山出ています。 スーパーや薬局で手軽に買えるので安心。 ペースト状のレトルト75g〜80gに対して80〜100cc程のコンソメや和風出汁の水分を足して、温める。 ゼリー剤ソフティアGを1〜1.5gを入れて溶かす。冷蔵庫で固めるといい感じで食べれます！温めが出来ないのがちょっと残念 ほうれん草のポタージュ かぼちゃやコーンなど、ポタージュ風のものは牛乳を足すとカルシウムもアップ。 味もとても美味しいー♪ 鶏肉と野菜煮のゼリー　　　左手前 煮凝りゼリー　　　　　　右手前 おぼろ豆腐（市販品）　　　右奥 お粥ゼリー　　　　　　　　真ん中 🥭マンゴーゼリーのデザート含めて 500円程の夕定食の完成！ 食べやすい固さの感じはつるん、ぷりん。 柔らかすぎて次第に食べづらくなるのは、ねっとり とろっとしてます 食べやすい食材にしてあげる事で、疲れなく、大きなお口を開けてくれる事につながるんだなと実感します。 美味しい時は、スプーンを差し出す前から大きなお口が開いています😅

  今日の【嚥下食レシピ／市販介護食品レビュー】は「煮凝りゼリー」です。嚥下機能が低下していても、温めてそのまま食べられる便利な介護食としておすすめできる商品です。 夕食のメインディッシュ　煮凝りゼリー ご飯が準備できたら、やっぱりおかずも欲しい。 ドロドロは柔らかすぎて飲み込みにくい。 細かくした刻みは口の中でまとまらないので飲み込めない。 程よくまとまり、喉滑りの良いゼリーが、今は食べやすい。 お出汁の会社が作っているこの煮凝りゼリーは素晴らしく美味しい！ 蓋をとって、10秒電子レンジで温めるだけで沸々してきます。 念願の温かいおかずの出来上がり。 温めてもゼリー状はちゃんと残ります。 スプーンですくってもくずれません。 常温保存なので買いだめしても大丈夫。 10種類もあるので今日はどれにしようか悩むのも楽しみです。 1個60g   ポイント高い時にまとめ買いすれば150円程。 エネルギー　70〜90キロカロリー タンパク質　6g 少量で栄養もあるのでありがたいー 好物のすき焼き、鰻の蒲焼、とりの照り焼きとどれもこれもハズレなし。 作る手間なし本当におすすめ。 美味しいよーとパクパク食べてくれるのは本当に嬉しい😊

  今日の【嚥下食レシ ピ】は、白ごはんの代わりに食べられる「ご飯ゼリー」です。キューピーのやわらかごはん・なめらかごはんをソフティアUで固めて、嚥下機能が低下していても食べやすい形に工夫しました。 白ごはん の代わりに。 キューピーのやわらかごはんと                          なめらかごはんをソフティアUと混ぜてゼリーに。    やわらかごはん2袋となめらかごはん1袋 とソフティアU3gを鍋に入れて混ぜる。 ソフティアUを入れるとでんぷんが 分解され水分が出てきて トロトロになるので、冷まします。 現在はこれを２回分にわけて食べています。 やわらかごはん150g 87キロカロリー なめらかごはん150g79キロカロリー ゼリーごはんとして食べやすい固さになるには、冷ます時間がいるので、前もって準備が必要。 冷蔵庫に入れて固めるので冷たいごはんに なる。電子レンジで温めは油断すると溶けすぎてしまうので注意が必要。 ですが、喉の滑りの良いご飯ゼリーは、食事らしい食事の第一歩となりました。 ソフティアUを知る以前お粥ゼリーを作るために、ゼラチンを使って作っていました。 混ぜるゼラチン量の加減にも寄りますが、硬めに出来上がってしまった。さらに粉寒天でも試してみたけれど、喉越しがぷるりんにはならなかった。でも初めの頃はそれでもお粥ゼリーが食べれられる方法として、嬉しかった。 ご飯があれば、ご飯の友！喉の滑りを邪魔しない岩海苔、なめ茸、ふりかけ（粒のないパウダータイプが今はあるんです！）で楽しむことができます。

🍽️  おやつ カロリーもUP  ディケアに行った日は〜 お昼にムース 食をしっかり食べておやつもいただきお腹も大きいので😋 夜は軽めにゼリーで栄養補給 最近見つけたエプリッチ 硬めのプリンという感じです。 いちごのミルクプリンで 普通に食べても美味しい🍓 容量220gで　エネルギー360キロカロリー タンパク質12.1gも摂れます。 あっという間に食べ終わり。 バナナ味やコーヒー牛乳味なども美味しいー　これもたくさんの種類の味があるので楽しい。食欲ない時の為にも買っておくと安心。 今日は他にたらみのトマトゼリー🍅と ブイクレスシリーズのハイプチゼリー🥝 1個23gで80キロカロリータンパク質は0g 小さいので3口程で食べきれるサイズで、ビタミンミネラルが12種類も入ってる。一袋24個入りで1個あたり70円程。食べれる量が減ってる時や他のものでお腹が一杯でもこれなら補給しやすい。 これなら食べ疲れもない様子です。

今日の【嚥下食レシピ】は、大好物のすき焼きをゼリー食にアレンジしました。嚥下機能が低下している方でも食べやすいよう、ブレンダーとソフティアを使ってやわらかく仕上げています。 🍽️  メニュー お造り鰻に引けを取らずの 大好物な すき焼❤️　　  ① 鉄のフライパンで（牛肉60g お麩8個白菜）すき焼きのタレとお酒で味付けし、すき焼き風を作る ② ①をブレンダーで細かくし、だし汁80ccを鍋で温めながらソフティアG 1.5gを混ぜる ③熱が冷めてきたらゼリー状に。卵豆腐と寄せて。 もう少し次は具材を増やして作ってみるね   　  

📅  日付  2021年 9月    26 日 今日の【嚥下食レシピ】は、野菜を使ったゼリー食の挑戦です。鰻きゅうを甘酢ゼリーで包み込み、嚥下機能が低下している方でも食べやすく仕上げました。 📸  写真 🥣  食形態の工夫 ①鰻きゅうをブレンダーで細かくする。 ②①から出る水分を鍋に入れ甘酢を80cc加えて沸々するぐらいに熱を加える ③②の鍋にソフティアGを1g程を入れてかき混ぜる。 ④器に③を流し入れ、真ん中に①の具材の鰻きゅうを入れ、冷やして固める 出来上がり。 ゼリーは甘酢の味でさっぱり。 ゼリーにするには、一旦温めて、ゼリーの素を溶かす必要がありますが、 緑の野菜は苦味がでて美味しくないこともある。 今回は具材に熱を加えず、甘酢ゼリーで包み込む事で、味もそのまま美味しく出来ました。

今日の【嚥下食レシピ】は、市販の介護食ゼリー3種類を食べ比べしました。 ニュートリー・ネスレ・たらみ のゼリーを実際に食べて、 飲み込みやすさ・栄養価・味・価格 をまとめています。 嚥下機能が低下している方でも安心して食べられる商品ばかりです。 📅 日付：2021年9月｜お昼ごはんの記録 お昼ごはんは、ゼリー3種類。飲み込みやすく、とっても美味しい内容でした。 ① ニュートリー｜ブイクレスシリーズ ビタミン・ミネラルが12種類で1日分の摂取量がとれる優れもの。 エネルギー110kcal、タンパク質12gと栄養バランスも◎。 ② ネスレ｜アイソカル ゼリー ハイカロリー 66gでエネルギー150kcal、タンパク質3g。少量でもしっかり栄養が摂れる。 スイートポテト味など種類も豊富で、温めても食べやすい。 お試し8種セット（1,000円）もあり、初めての方におすすめ。（2021年時点） ③ たらみ｜とろける味わいシリーズ 果実感がしっかりしていて、どれも美味しく飲み込みやすい。 エネルギー120〜150kcal、容量210gで水分補給にも最適。 💧 水分補給と工夫 経口補水液で作った水ゼリーやお茶ゼリーも併用しています。 食べ疲れがなく、安全で続けやすい工夫をしています。 🛒 コスパ・保存面 3種類合わせても約350円。（2021年時点） すべて常温保存が可能で、賞味期限は半年ほど。 まとめ買いでも安心・便利です。 🌷 よしちゃんのひとこと 「美味しい！」という言葉が聞けることが、続けられる一番の力。 食べやすく・安全で・笑顔になれるごはんをこれからも工夫していきます。

📅  日付   2021年 9月 25  日 今日 の【嚥下食レシピ】は、ゼリー食のグラタン（焼き芋とホタテクリーム）です。 嚥下機能が低下している方でも食べやすいように、とろみ材（ソフティアU）を使ってやわらかく仕上げました。 今年の春から飲み込みが悪くなり、ゼリー食に。これからは温たかいゼリー食を食べてもらいたいので色々と探し試してます 🍽️  メニュー お昼ごはんは 焼き芋とホタテクリームのグラタン ①焼き芋100gと牛乳80ccをブレンダーでトロトロに。 ②鍋で温めてソフティアU 1.5gを入れる ③ ②をグラタン皿に入れ、煮凝りゼリーのホタテクリームにチーズをのせてトースターで焼く。 パセリをふりかけて出来上がり！ ↑少し柔らかいので、ゼリー茶と交互に食べるとムセなく食べれる。 よしちゃんより「おいしーよ」　とパクパク口が動きました♪ ・夕食 パン粥ゼリー　ピーナッツクリームのせ サーモンお造りシーザードレッシング和え 休みの日なので、お昼までグーグー寝てました。午後から近所のスーパーまでお散歩。 夜は鬼滅の刃を鑑賞中 デザートのチョコプリンを食べて。