🍲 温めてもおいしい嚥下食

 

🍲 温めてもおいしい嚥下食

おかず煮凝りの村松｜温度と食感の観察記録

🏷 商品名： マルハチ村松「おかず煮凝りシリーズ」
（まぐろ・かれい・ぶたの生姜焼き・ほたて など 約10種類）
特徴： だしの風味が豊かで、封を開けずに湯煎またはレンジ温めが可能。
賞味期限： 約24か月（常温保存）

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🔥 温度による変化（自宅での観察）

項目	内容
温め方法	フタを外して電子レンジで約 8秒 加熱
温め直後の状態	表面が「ふつふつ」とゆるみ始め、香りが立つ。全体はまだ形を保っている。
10秒以上の加熱	中心部までゆるみ、液状化に近づく。崩れやすくなる。
取り出して数分放置	冷めると再び固まり、元のゼリー状に戻る。
食感	温めた直後は“とろり”。冷めると“ぷるり”。嚥下しやすいまとまりが戻る。
香りの変化	温めると出汁の香りが強く、食欲を刺激する。
味わい	常温でも美味しいが、温めることで旨みが広がる。

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🕊 ポイントメモ

• 温めても崩れすぎず、冷ますと再固化するタイプ。
• 冬場は温めて香りを楽しみ、夏場は常温のままでも◎。
• 電子レンジなら8秒以内が安全ライン。
• 嚥下に不安がある方は、温度が落ち着いてからスプーンで確認を。

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💬 介護記録メモ例

村松の煮凝りシリーズを8秒レンジで温め。
ふつふつと香り立ち、取り出して2〜3分で再固化。
崩れすぎず、嚥下時も喉ごしなめらか。
本当に「だし屋さんの味」で、母も笑顔に。

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🪶 ひとこと

介護食というより、やさしい“お惣菜”。
10種類のラインナップより「今日はどれにしようか」と選ぶ楽しみがあることも、
食べる意欲につながっている気がします。