介護の晩ごはん日記｜やわらか食・嚥下食の献立集 Dysphagia-friendly meal ideas

📅 日付： 2026年7/29撮影分 おんぶ用の防災グッズ。やってみた。 母は、手を伸ばしてしがみつけない。胸の前で自分の手を組んでるので、背中に密着しないので、横に倒れそうになってしまった。 紐でぎゅーっと締めるにしても、もう一本いるかも？ ただ、おんぶは両手が空くから良いと思ったけど、 かなり重いし、ぎゅっとしがみつかない状態で、歩くのはとても怖かったし、一緒にこけてしまうなと感じました。 母にはちょっと不向きでした。       🎥立ち上がり時 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月5日 KFC🍗も嚥下食に？チキンとコールスローを母の食べやすい形に Can KFC Be Made Easier to Swallow? 🍗 Chicken and Coleslaw for My Mother 📷 写真 KFC🍗も嚥下食に？🤭 今日はケンタッキーフライドチキンを、母が食べやすい形にしてランチにしてみました。 チキンはフードプロセッサーで チキンは衣も一緒にほぐして、フードプロセッサーへ。 ミキサーゲルを入れて回しました。 途中、お肉が少しパサつく感じがあったので、水分を足してもう一度調整。 せっかくなので、小さなレッグの形に盛り付けました🍗 見た目もちょっとケンタッキーらしく🤭 実際に母に食べてもらうと、今回は少し硬め。 半分ほど食べました。 もう少し水分を調整して、 ふわっとした柔らかさにした方が母には食べやすそう でした。 これはまた次回やってみます😏 コールスローも母用に コールスローは、マヨネーズとお湯を少し混ぜました。 そこへソフティアGで作ったゼリーを加えて、コールスローと合わせ、少しまとまりをつけました。 こちらは食べやすかったみたいで、 完食🤭 同じケンタッキーでも、チキンとコールスローでは調整の仕方も、母の食べ方も違いました。 デザートは手作りコーヒーゼリー 最後に、いつものように母用に作ったコーヒーゼリーも添えて。 ケンタッキーのランチになりました😊 チキンは半分。 コールスローは完食。 「作れた」で終わりではなく、実際に食べてもらうと、次に変えたいところも見えてきます。 次のチキンは、もう少しふわっと柔らかく。 またやってみようと思います🤭 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月4日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：牛すじ大根ムース 副菜：切り干し大根卵とじムース   ごはん：そく粥つるり 💬 ひとこと 切り干し大根を、フードプロセッサーで細かくし、卵を入れて、宮源のお粥と混ぜました。 出汁も効いてるのでふわっとなり、母の口も大きく開きました。 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 【むせの強さ】 むせなし 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年9月2日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：キューピーやさしい献立 鶏肉と野菜ムース にんじんムース 副菜：大根の鶏そぼろあん ごはん：そく粥つるり ミニタスゼリーりんご味 💬 ひとこと 今日、喫茶店で隣り合わせた高齢の女性二人の会話。 食べにくい時とか、ちょっと栄養が足りないかなーと思う時がある。よくテレビの宣伝で最近やってるゼリーみたいなのが、ドラッグストアで買えるつって。今度行ってみようかなー。でも、どんな味かわかんないしなー。美味しくないイメージもあってね。どうなんやろ。と 確かに、ん？なんか違うとか、ちょっと薬品ぽいとか、過去にはあった。 少ない量で栄養がとれるものは、1日の献立を考える時にも参考になる。 少ない量で、食べ疲れがないこと、それが大事な日もある。 食べやすいものから食べ始めて、ちょっと慣れてきたら変えていく。毎日の流れでこうしたり、ああしたり。 色々あるってことは、知ってるといいよね。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年8月29日 📷 写真 （  🍽️ メニュー 主菜：サーモン・タイ・イカのカルパッチョ 副菜：ゴーヤシーチキンチャンプル キューピーやさしい献立白身魚ムース にんじんムース ごはん：そく粥つるり 💬 ひとこと とれたてのゴーヤをいただいたので早速。 シーチキンとたまごだけ加えて、ごま油と麺つゆで味を整えました、あ、少しだけお砂糖も🤭 出来上がってから、ミキサーゲルをフードプロセッサーでまぜました。 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 【むせの強さ】 今日は湿気の多い日。 痰もなかなか出てこない。 食事前にしっかり吸引しました。 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年8月28日 📷 写真 🍽️ メニュー 主菜：まぐろのたたき 副菜：とりとたまごの親子煮凝り 里芋煮物 ごはん：そく粥つるり 💬 ひとこと お腹が空いて大きな口でした。 マルハチ村松の煮こごりシリーズ。新し区仲間入り？の鳥たまごの親子。んー親子丼の香り🤭 マグロのたたきはスーパーで。 里芋もお惣菜にしました。出汁が効いてて私が作るより数倍美味しい😋 🔎 今日の食べ方メモ（わが家用） 【口の開け方】 わーの口 【飲み込み】 口に入れたらごっくん 声も大きく出ています🤭 💭 コメントは、ひとことでも、匿名で、大丈夫です。

📅 日付： 2026年8月24日 📷 写真 昨日、フォロワーさんからこんな質問をいただきました。 「水ゼリー、クラッシュとスライスではどう違いますか？」 そういえば、比べたことがない🤭 そこで、いつも母に作っている水ゼリーで試してみました。 今回は、水500mlにソフティアGを約5〜6g。 母用に作っている、わが家ではしっかりめの水ゼリーです。 同じ水ゼリーを、ひとつはスライス。 もうひとつは細かくクラッシュ。 漏斗に入れてみると、動きが違いました。 スライス クラッシュしてみる スプーンですくってみる クラッシュゼリー そして実際に私も食べ比べてみると、口の中での感じ方も違う。 同じ材料。 同じ濃さ。 同じ水ゼリー。 ただ、切り方を変えただけです。 それなのに違う。 これは私も目から鱗でした🤭 飲み物をどうするか 嚥下が弱くなってくると、 水分にとろみをつけるのか。 ゼリーにするのか。 どのくらいの硬さにするのか。 迷うことがたくさんあります。 私も母の食事を作りながら、ずっと試してきました。 でも最近思うのは、 みんなに当てはまる「これが正解」を探すだけではなく、その人なりの基準を持つことも大切なのではないか ということです。 母には「これくらい」がある 母の場合、市販のゼリーを食べた時に、 「これくらいのやわらかさなら食べやすそう」 「これは少し弾力がある」 「これは口の中でまとまりやすそう」 と、普段食べているものが私の中でひとつの目安になることがあります。 たとえば、わが家では「たらみのこのゼリーくらい」と考えることがあります。 数字だけでは分かりにくい食感も、実際に知っている食べ物ならイメージしやすい。 その人にとっての「これくらい」がひとつある。 それは、毎日の食事を考える時のものさしになるのではないかと思います。 でも、基準だけでは足りない ここで、もうひとつ大切だと思うことがあります。 食べやすかった硬さを見つけたからといって、 毎日、全部をその硬さにすればいいのか。 私は、そうではないと思っています。 それだけになってしまうと、食べる楽しみまで小さくしてしまうかもしれない。 ぷるんとしたもの。 ふわっとしたもの。 少し弾力のあるもの。 口の中でほろっと崩れるもの。 冷たいもの、温かいもの。 食べ物には、いろいろな食...

📅 日付： 2026年8月23日 📷 写真                  8月の季節のおかゆ大福は「ひまわり」🌻 箱を開けたときから、かわいい。 季節を感じられる 見た目も楽しみ。 しっかり解凍してから食べました。 やわらかく、しっとりとまとまっていて、口の中でバラバラになりにくい感じ。 食べることに配慮が必要になっても、こうして季節のお菓子を一緒に楽しめるのはうれしい。 食べ始めは少しもぐもぐが長めでしたが、食べ進めるうちに、ごっくんまでの時間が短くなりました。飲み物ゼリーと交互に、ぺろっと完食🤭                                🌻  食べ始めはちょっともぐもぐが長い おかゆ大福