介護の晩ごはん日記｜やわらか食・嚥下食の献立集 Dysphagia-friendly meal ideas

 いつも 麦茶や緑茶の2lペットボトルを ソフティアGでゼリーを作っています。 それを200cc  ガラスのカップに入れて、必要時に食べさせる。 たまには、炭酸も。 一度、水分を鍋に入れてから沸騰させ、嚥下補助剤（ソフティアG）を混ぜているので炭酸はとんでしまいますが、レモンの香りはしっかり残っていて、母のお気に入りです。 今回は400ccに対してソフティアGを40g使用し、しっかりめの硬さにしています。 口の中でまとまりがあり、バラつかず、むせることなくごっくんできました。 冷たいままでも離水しにくく、見た目もきれいに仕上がります。 簡単にできるので、時々作っています。

  お茶ゼリー   水ゼリー 嚥下機能が低下すると、水分やお茶をそのまま飲むのが難しくなります。 そこで役立つのが 「とろみ」や「ゼリー」 の工夫です。 どちらも安全な水分摂取を助けてくれますが、特徴や使い方には違いがあります。 🫖 とろみ飲料の特徴 スプーンですくえるほどの“とろみ”をつけて飲む方法。 温かいお茶やスープにも使えて、季節を問わず便利。 ただし、濃すぎると 「ドロッ」として飲み込みにくく感じる ことも。 私自身も試してみて、「ドロドロした口当たりが苦手」と感じました。 母も同じように嫌がる日があり、そこで見つけたのが “ゼリータイプ” です。 🥣 ゼリータイプの良さ 口に入れるとスッとまとまり、舌触りがなめらか。 味にクセがなく、どんな飲み物にも合わせやすい。 冷やしても温めても、形が保たれて安心。 我が家では、 経口補水液や麦茶、CCレモンなど を小鍋で温め、 付属スプーン2杯分の粉末を混ぜて作っています。 冷蔵庫で冷やせばぷるんとしたゼリー、水分補給にもぴったりです。 🌡️ 温かい飲み物に使うときの工夫 ゼリーは冷やして固めるのが基本ですが、 ほんのり温かいスープゼリー にも使えます。 熱々では固まりませんが、温かい状態でとろみを感じられるくらいがちょうど良いです。 🩵 とろみとゼリー、どちらも大切に とろみ飲料は「飲む」安心を、ゼリーは「食べる」楽しみを支えます。 その日の体調や気分に合わせて使い分けることで、 介護される側も介助する側も無理なく続けられる ようになります。 English Summary Thickened drinks make swallowing safer, while jelly-type fluids bring a smoother, more refreshing texture. Each has its own role—thickeners for warmth and hydration, jellies for comfort and variety. Finding balance between the two keeps both safety and joy on t...

食べられる量が少なくなっても、「今日はこれを食べた」という感覚があるだけで気持ちが明るくなります。だから私は、 同じやわらか食でも少しずつ“食感の違い”を作る ようにしています。 私のちょい足し・アレンジ例 かぼちゃムース＋本物かぼちゃ キューピー「なめらか食」かぼちゃムースに、煮物のかぼちゃを少量つぶして混ぜる。 ほんのり“ねっとり”が加わると、「かぼちゃを食べている！」満足感が生まれます。 ぷるんと酢の物ゼリー お酢を一度沸騰→ソフティアGと混ぜてベースを作り、細かく刻んだ酢の物を少量だけ加える。 さっぱりした酸味とぷるん食感で、食欲が出やすくなります。 酢飯ゼリーの“なんちゃって寿司”🍣 宮源のお粥を沸騰させたお酢で溶いて酢飯風ゼリーに。 上にブレンダーしたサーモンなどをのせて一口サイズに。見た目も楽しく行事食にも◎。 “やわらかい”の中にも変化を ムース、ゼリー、ペースト、ポタージュ……やわらか食の中にも、 舌触り・口どけ・広がり方 の違いがあります。少しの変化で「また食べたい」「次は何かな」が生まれ、介助する側の励みにもなります。 🩵 まとめ やわらか食は“制限”ではなく“工夫の余地”。 小さな食感の変化が、満足感と笑顔につながる。 今日も母は大きく口を開けて「おいしいね」。その笑顔が毎日の力。 English Summary Even with soft diets, tiny variations in texture —like adding a bit of real pumpkin to a smooth pumpkin mousse, or making gentle vinegar jelly with a thickener—can restore a sense of “I ate something today.” These small tweaks bring comfort, appetite, and joy back to the table.

  📅  日付 ：2025年9 月 21   日 今日は「やわらかラーメンのゼリー」です。 ニュートリーのソフティアGを使って、インスタントラーメンを安全に食べられる工夫をしました。 📸  写真 インスタントラーメンをたまには食べたいよねー 🍜 メニュー 主食：やわらかラーメンゼリー 👩‍🍳 作り方メモ インスタントラーメンを通常どおり作る スープにニュートリーの ソフティアG を混ぜる 麺を少量加えて、スープがゼリー状になるまで冷ます ✨ ポイント ソフティアGを加えることで、飲み込みやすく喉ごしの良いゼリー状に 麺の香りと味が楽しめる、やわらか食向けのアレンジです

 2023.7.16 ゴーヤおひたしのゼリー ゴーヤを湯がき、鰹節と和える 麺つゆにゼラチンを溶かして器に流し込む