介護の晩ごはん日記｜やわらか食・嚥下食の献立集 Dysphagia-friendly meal ideas

📅 日付：2025年12月13日   🍽️ メニュー 主菜：キューピーやさしい献立豚肉と野菜 キューピーやさしい献立にんじん ムース 副菜：春雨スープ、だし巻き卵 ごはん：そふ粥つるり  磯のり 💬 ひとこと 今日は、寒かったー   春雨スープは温かい。 昨日は、美味しい嚥下食増えてよかったねーと話しかけると、 「よかったよー美味しいよー」 言葉で返事をくれました〜 久しぶりに、長めの単語、うれし〜

📅 日付：2025年12月11日 🍽️ メニュー 主菜：まぐろのたたき キューピーやさしい献立 にんじん ムース 副菜：アサヒ  グラタンムース ごはん：やわらかご飯 お粥ゼリー 💬 ひとこと 今日は、好みのマグロをたたきに。 最近は、美味しい嚥下食があるからよかったねーと話しかけてると、 「よかったよーおいしーよー」 と、久しぶりに、単語の言葉を聞きました💛 うれし〜い。  肝心な時は頑張って言葉にしてくれます。 さすが母ですね。

  📅 日付：2025年12月7日 📸 写真 🍽️ メニュー 介護食：イナショクさん「楽々プリン（キャラメル味）」 　粉50gに水200ccを混ぜて、冷蔵庫で冷やし固めました。 キャラメル味がちゃんとあり美味しかった。 プッチンプリン位の固硬さでした。🍮 CP10：ニュートリーさんは我が家のお昼の鉄板。 黒糖蒸しパン：ヤマザキの黒糖蒸しパンを、少し牛乳に浸してやわらかく。 （写真） 　 💬 ひとこと 今日は CCレモンのゼリーを“飲み物”としてお昼ランチ 💛 ちょうどTVでは福岡国際マラソン大会。 近所でも毎年マラソン大会があるので、路上から応援するのが恒例です。 来年も一緒に応援行こうねー。 黒糖蒸しパンからふわっと広がる黒糖の甘い香り。 つぶあんも入っていて、私は緑茶と一緒にゆっくりいただきました。 ちょっと遅めのお昼、マラソンを観ながらほっと一息🤭

  📅 日付：2025年12月2日 📸 写真 🍽️ 今日のメニュー 今日は ケンタッキーの日 🍗 ちょっとワクワクする特別感もあって、食べやすさも工夫しました。 主菜：チキンポットパイ（ミキサーゲル入り） 　パイとシチューの組み合わせは意外と食べやすく、 　まとまりがあるので かたまりで飲み込みやすい 様子でした。 牛と野菜のムース きんぴらムース コールスロー（ゲルでしっかりまとまり） お茶ゼリー ゼリーと交互にパクリ。リズムよく食べてくれました。 💬 ひとこと 食後は お口に残らないように、しっかり口腔ケア もしました💛 私はというと… 鶏竜田バーガー（ピリ辛しょうが） を。 これがまた美味しかった😋

  📅 日付：2025年11月30日 📸 写真 🍽️ メニュー 主菜：牛スタミナ焼き 副菜：キューピーやさしい献立  にんじんムース 大根煮+卵、ミキサーゲルでムース  に。 ごはん：そふ粥つるり 💬 ひとこと TVでお肉を食べているシーンを見て、 「わぁ〜！」 と嬉しそうな声が出ていたので、 今日は主菜を“お肉”にしました。 ちょうど ミキサーゲルの粉 をいただいたので、 大根煮の大根・ゆで卵・牛すじをブレンダーで混ぜ、 ミキサーゲルを加えてムースに。 ふわっと軽いムースになって、 硬めのムースと合わせた 2層仕立て にしても 特別な日の一皿になりそうです🤭💛

📅 日付：2025年11月29日 📸 写真 🍽️ メニュー 主菜：キユーピー やさしい献立 煮込みハンバーグ 副菜：キユーピーやさしい献立 にんじん 伝助だいこん煮（牛すじと椎茸のお出汁） マカロニサラダ ごはん：そふ粥つるり 今日は、伝助だいこん〜こんな季節になってきた。 牛すじと、瓶入りの椎茸をいれて、おいしい出汁です。 ソフティアGで出汁はゼリー状にしてます

🎁 いただき物で作ってみました （看護師さん、本当にありがとうございます） 最近、ある看護師さんが 「試供品です、よかったら使ってみてくださいね」と 伊那食品さんの 介護食材（粉末タイプ） をくださいました。 かぼちゃ・ポテサラ・ほうれん草のおひたしの３種類で、どれも50gの粉タイプ。 お湯100ccと混ぜるだけでプリン状になるとのことで、興味津々🤭 さっそく「かぼちゃ」を作ってみました。 🍳 作り方と食感 🟧 写真（粉を出したところ） 粉をお皿に出して、お湯を注いでぐるぐる混ぜる… のですが、少し“だまだま”になったので、 鍋に移して混ぜたらすぐに滑らかになりました。 （これはお湯を先に器に入れるか、小さめのボウルが良いかも） 🟧 写真（器に流したところ） 器に流して冷ますと、 プリンみたいというよりも、どちらかというと、レアチーズケーキぐらいの硬さとまとまりの 仕上がりでした。なのでゼリーよりか、口に残るのでお茶ゼリーと交互嚥下しました。 👅 味の印象 少し味見すると、大豆の風味がけっこうしっかり。 “かぼちゃ × きな粉？”を合わせたような、素朴でやさしい味わいでした。 説明チラシにあるように そぼろあん や いとこ煮風（あずき） のように アクセントを足すと味が引き締まり食べやすい味になります。 個人的には あんこペースト が相性抜群だと思います。 やさしくて食べやすい、いいメニューをまた見つけました😊

 いつも 麦茶や緑茶の2lペットボトルを ソフティアGでゼリーを作っています。 それを200cc  ガラスのカップに入れて、必要時に食べさせる。 たまには、炭酸も。 一度、水分を鍋に入れてから沸騰させ、嚥下補助剤（ソフティアG）を混ぜているので炭酸はとんでしまいますが、レモンの香りはしっかり残っていて、母のお気に入りです。 今回は400ccに対してソフティアGを40g使用し、しっかりめの硬さにしています。 口の中でまとまりがあり、バラつかず、むせることなくごっくんできました。 冷たいままでも離水しにくく、見た目もきれいに仕上がります。 簡単にできるので、時々作っています。

  📅 日付：2025年11月23日 📸 写真 鯖塩焼きと大根おろし、きのこ入りです。 🍽️ メニュー 主菜：サバのの塩焼きおろしポン酢ジュレ 副菜：アサヒバランス献立 牛すき焼き風ムース キューピー やさしい献立 白身魚と野菜のムース ごはん：ニュートリー そふ粥つるり ゼリー粥 今日はぽかぽか暖かい1日だったので、 さっぱり食べられる献立にしてみました。 コンビニのお惣菜に、少しだけ工夫を加えて。 今回は ミツカンの「華こごり」おろしポン酢ジュレ を使っています。 ①写真これをブレンダーします        パサパサしてます。       ジュレと混ぜまーす サバはブレンダーにかけると、どうしても身がパサつきやすいので、 このジュレを混ぜると まとまりやすく、飲み込みまでスムーズ になります。 ジュレと鯖を混ぜ合わせて。 もしそれでもまとまりにくい時は、 ・ポン酢を一度鍋で温める ・ソフティアGを少量混ぜて軽いゼリー寄せにする というやり方も、うちではよく使っています。 最近は 直接ポン酢に混ぜるだけのとろみ剤 も売っているので、 手軽さ重視ならそれもアリですね😊 そんなこんなで、今日も美味しくいただきました💛 母もニコニコで、スプーンを出すと大きな口で待ってくれて、 嬉しそうに食べてくれました。